当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 凉拌豆腐的豆腐要煮吗
豆腐不需要用水煮，是内酯豆腐用热盐水浸泡一下。
凉拌豆腐做法如下：
主料：松花蛋2个，内酯豆腐1盒。
辅料：榨菜，剁椒。
调料：食盐，花椒，生抽，香醋，香油，香菜，白糖，辣椒油，植物油。
步骤：
1、锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将内酯豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用。
2、将榨菜切细丁；香菜洗净切末备用。
制作过程：
1、内酯豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用。
2、取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用。
3、将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入植物油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀。
4、将混合调味汁浇在大碗中，淋入芝麻油，食用前将所有材料拌匀即可。
1、豆腐一般来说要煮3~5分钟。
2、豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
一般水开煮5分钟左右就熟了，煮至猪红颜色变深就可以了。
主料：猪血300g
调料：食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量
1、猪血切片备用。
2、姜和蒜切末备用。
3、葱切花备用。
4、热锅凉油，放姜和蒜末煸香。
5、放适量开水。
6、放猪血片煮开。
7、放入适量食盐调味。
8、放入适量味精。
9、放酱油增色。
10、煮开，就好了。
11、盛出，撒上葱花，就可以慢慢享用了。
主料：豆腐2000克。
调料：辣椒粉、花椒粉、五香粉、红曲粉、芝麻油、食盐、白酒各适量。
做法如下：
1、将买来的豆腐切块，放入正方形菜筐中，沥干水分，放在通风的地方。
2、把豆腐块摞起来放，里面用保鲜袋隔开。传统的是用稻草，但若没有稻草，也可以在保鲜袋里面放入废旧报纸来代替。
3、在菜筐上面盖一条干净的毛巾，把整个菜筐放在温暖的地方，使豆腐发酵。
4、大概10天左右就可看见豆腐发黄。依温度而定，天气冷，时间就长，天气热，时间就短。
5、准备好所有的配料，使每块豆腐都裹上配料。
6、把裹好配料的豆腐上罐，罐里面加入少许的白酒，麻油即可。
1、制作原料：豆腐一斤、猪肉二两、菜油一两五钱、郫县豆瓣一两、盐三分、花椒 二分、蒜苗一两五钱、豆豉十余粒、酱油五钱、麻辣面四钱、水豆粉一两五钱、汤八两。将豆腐切成五分见方的颗。
2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细。
3、炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成。 特点：色深、味厚、麻辣烫鲜
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