1、主料：地瓜500克。调料：白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克。
2、地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
3、勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
4、勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
主料：地瓜1000克；
步骤：
1、将红薯用清水清洗干净，放置一边备用；
2、向高压锅中注入热水，约1.5厘米高，放入蒸格，将洗净的红薯置于蒸格上，盖上锅盖，压阀，定时20分钟，待泄气后再次定时10分钟即可；
3、如果是普通高压锅，压阀后，大火烧开，待泄气后关火，重复上述操作两次即可；
4、如果使用普通蒸锅，大火蒸5分钟后用文火蒸10分钟，之后换为大火，直到可以轻易将筷子插入红薯。
小贴士：
尽量挑选大小一致的红薯，以确保同时熟透。若红薯较大，可适当延长蒸煮时间，或者事先切割成小块。
1、整地施肥：整地要在晴天进行，土要打碎、打细。整平后，肥料条施在垄底，垄距80厘米，垄高20厘米左右。肥料可使用专用有机复合肥，种植面积较大时，要求测定土壤n、p、k和有机质，南方还要测定土壤pH值。不提倡使用普通复合肥。
2、整枝打顶：对分枝较多、生长较旺的薯田可用剪刀剪掉二三个分枝，如此可使养分回流，让薯块得到更多养分。打顶可调节养分运转，促使养分向根部输送。当薯苗长到40-60厘米时摘去嫩尖，分枝生长过旺时也要摘去嫩尖。
3、及时追肥：提苗肥在插后15天左右结合第一次中耕每667m2追施稀薄人畜粪750-1000kg或尿素2.5kg。结薯肥在分枝结薯阶段追肥，一般在插后一个月内结合第二次中耕进行，以氮肥为主，配合磷钾肥。坼缝肥在茎叶封行以后，块根生长速度较快，地面出现裂缝时追肥。每667m2追尿素1.5kg、过磷酸钙浸出液10kg、硫酸钾3kg兑水150-200kg配成营养液，在阴天或晴天的下午进行顺缝浇灌，要求追肥均匀。
4、贮存：早中熟品种8月底9月初开始收获，迟熟品种10月中旬开始收获。最迟收获期在降霜之前。禁止雨天收获。收获时要轻挖、轻装、轻运、轻卸，防止薯皮和薯块碰伤。贮存要求温度在10-15℃，空气相对湿度在85%-90℃，贮存场所应清洁卫生，做好防鼠、防毒工作。同时要有保温措施，防止冻伤和挤压，并注意通风散热。
1、10月下旬到11月下旬。鲜薯入窖30天内，此期间气温较高，薯块呼吸强度大，窖温有时高达20℃左右，必须打开门窗通风降温、排湿。
2、11月底到来年的2月上旬。这个时期，最低温度在0℃左右，红薯易受冻害，需在薯堆上加盖10厘米左右厚的稻草，并关紧门窗，以达到保温保湿的作用。每3-5天观察仓库温度，当库温低于10℃时，用家用电暖器加热通风，这样不仅能达到加热的作用，同时还能给仓库换气和去湿。
3、2月中旬后。2月中旬后，气温逐渐回升，若窖温超过14℃，开始减少覆盖物，并选晴天中午开窗通风降温。由于红薯经过较长时间的储藏，生理机能开始衰退，很容易坏，此时应尽快销售。
1、红薯圆子
北方过年的时候吃的最多的就是红薯圆子，因为口感好，而且寓意也很好，象征着团团圆圆。做法就是把红薯煮熟后捏成一个个圆圆的，然后放在油锅里炸，出锅后就可以吃了。而且还可以放在冰箱里，放在火锅里吃也很美味。
2、红薯饼
红薯饼也许很多人都没有听说过，做法就是把红薯切成一个个小丁状，然后加入少量的面粉，轻轻的搅拌一下。最后放在烧滚的油锅里炸，这种做法的红薯饼外焦里嫩，又甜又美味。
3、红薯干
地瓜干，就是整个地瓜晒干了，有嚼劲，又非常的味美。
4、红薯稀饭，红薯粥
一把米就够了。红薯洗干净去皮，切成小块，和米加水一起煮，吃起来香甜，清淡不腻，饭后吃一小碗，美味又营养。
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