1、白萝卜1kg，白菜半颗，芹菜100g，大蒜50g，大葱50g，小葱30g，芥蓝菜100g。
2、辣椒面一大碗，蒜瓣，姜 一大块，虾酱小碗，韩式酱汤 一小碗，料酒量，糯米粉适量，盐。
3、准备食材，并清洗干净，沥干水分待用。白菜用盐腌制半小时，沥干水分。
4、白萝卜切小块，把用盐腌制后的白菜切大块。
5、大葱白色部分对半切开，再切小丁，绿色部分切成小段。小葱白色部分对半切开，然后切成3厘米长的小段。
6、芹菜和芥蓝菜都切成3厘米长的段。
7、姜和大蒜都切片。
8、将适量糯米粉加水调汁，加入辣椒面，搅拌均匀，然后倒入白萝卜中，充分搅拌，若是有韩式甜酱可加入其中，若没有也没关系。
9、加入切好的配菜，搅拌，最后加入腌制好的白菜，加料酒搅拌后入冰箱冷藏。
四川泡菜萝卜的腌制可根据自己的需要是否决定添加酒。如：
做法一：
一、主料：
胡萝卜、豇豆角、圆白菜。
二、辅料：
盐、花椒、八角、干辣椒、白酒。
三、做法及步骤：
把胡萝卜和豇豆角圆白菜洗干净晾干水分；然后放进消过毒无水无油的密封罐；锅中放水，放盐花椒八角干辣椒煮开，煮6分钟左右，晾凉后倒入密封罐中。然后倒入高度白酒盖上盖密封保存7天左右即可。做法二：
一、主料：
白萝卜3个、山芹菜75克、东泥300克、葱6支、姜泥40克。
二、调料：
糖3大匙、鱼露1大匙、盐半匙。
三、做法及步骤：
白萝卜洗净，削去外皮后切成2厘米的长条，撒上少许盐腌2小时，沥干水分；葱及山芹菜洗净切段备用；所有材料及调料放入容器中揉拌均匀，密封后放入冰箱冷藏3天即可食用。
1、首先能将白萝卜洗干净，然后用盐泡一天泡出水分。然后再用水把白萝卜清洗干净，把那些上面的盐全都洗干净，再放入葱花。然后准备几个苹果和梨给他清洗干净，切成块用榨汁机给他榨成这个果酱，同样在炸一些蒜泥。 将它全部倒在白萝卜上面，在放入一勺13香。在放入辣椒面和辣椒粉，要粗的和细的两种，这样比较好看，在放入糖和味精，少量就可以。然后再带上手套之后将它抓拌均匀，密封放置一段时间就可以吃了。
2、将切好的白萝卜和红萝卜放进盆里，放适量盐，拌均匀，上面用保鲜膜覆盖，放一晚上。经过一晚上的腌渍，红白萝卜已经出了很多水，把水倒出，再用清水漂洗几下，以不咸为宜。红白萝卜控干水分，将瓶装泡椒连同水一起倒入萝卜中，把姜丝也放入萝卜中。把红白萝卜、泡椒，和姜丝搅拌均匀，放入适量白醋，再加适量糖，再搅拌均匀，这个过程可以尝一尝，根据个人口味，可以酌量增减。这时，大功告成了，酸甜可口，清爽开胃的萝卜泡菜就做好了。做好的泡菜最好放在玻璃容器中，放进冰箱冷藏，防止过度发酵。
3、白萝卜去根不去皮，表面一定刷干净！这样一根，大概一斤多的样子（这个不关键没有具体称量，主要是看泡菜汁的比例，当然也要根据自己口味调整）。白萝卜洗净切1厘米以内的细条，加入盐抓揉均匀，腌制1个小时，使萝卜更脆！腌制萝卜条期间调泡菜汁：白糖，白醋，白酒，花椒，泡椒，和柠檬片混合均匀。调好的泡菜汁倒入干净无油的可密封的容器里。腌制过的萝卜，会出很多的水，捞出萝卜，水倒掉！可根据口味用凉开水冲洗两遍萝卜条。（水倒掉是为了去掉萝卜自带的辛辣味道。腌过的萝卜条已经很有咸味了，口轻的可以自己尝一尝多冲洗两边，用凉开水！口重的也可以不冲洗！)把萝卜条放入瓶子里，泡菜汁与萝卜条平齐即可，瓶口留点余量，避免萝卜腌泡后多余水份胀满。密封好放在阴凉干燥处或者冰箱里冷藏，1-2天即可食用！吃的时候，必须用无油干净的餐具夹取！
1、泡菜萝卜不脆了可以取出放入新水新腌料里，或者加入些白酒。
2、若在做泡菜时用了生水，里面杀菌的氯离子会杀死泡菜菌，使腌制失败，这个时候要赶紧将萝卜捞出来在新水新腌料里重新腌制，如果没使用生水可以加入些白酒来给萝卜增脆。
3、自家泡菜时应该注意泡的时间不要太久，并且在换泡菜时要换新水，只留适量老水。在泡菜前，所用的容器应该无水无油，保证其干燥清洁，绝对不能有生水，在泡菜的过程中也不能使用生水，最好使用矿泉水。
泡菜做完后1至2天就可以吃，做法如下：
主料：白萝卜1个。
辅料：白糖适量、盐适量、辣椒适量、蒜适量。
做法：
1、把白萝卜洗净切块。
2、加适量盐。
3、将其拌匀，腌渍5小时左右。
4、把腌渍好的萝卜块沥干水分备用。
5、准备蒜粒、辣椒碎。
6、蒜粒、辣椒加适量盐白糖拌匀。
7、将其加入备用的萝卜块里。
8、翻拌均匀后，腌渍2小时以上。
9、装盘即可食用。
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