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糖醋黄鱼的做法是什么

更新时间：2023-05-29

1、糖醋黄鱼的做法是什么

　　1、黄鱼500克、青椒10克等所需食材及其用量。

　　2、准备材料：黄鱼切下头、尾，姜切片，葱切段，青椒切长片，火腿切片。

　　3、腌制黄鱼：将500克黄鱼加入10克盐、10毫升料酒、10克姜片，腌渍10分钟。

　　4、和糊：将50克蛋液和20克面粉和成糊。

　　5、炸黄鱼：锅中倒入100毫升油烧热，将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上面糊，入锅炸酥，捞起沥干，再放入10克青椒片，过一下油。

　　6、摆盘：将鱼头、鱼块、青椒、50克火腿、鱼尾摆入盘中。

　　7、调糖醋汁：锅中留底油，炒胡萝卜丁，加入10克番茄酱、10克白糖、10毫升醋、100毫升清水，以小火煮滚后倒入10克水淀粉勾薄芡，最后将糖醋汁淋在鱼身上，撒上葱花即可。

2、大小黄鱼的区别

　　大小黄鱼的区别如下：

　　成年小黄鱼体长短于大黄鱼，一般为15到25厘米；成年小黄鱼体重小于大黄鱼，一般为200到300克；大黄鱼的鳞较小，而小黄鱼的鳞片较大而稀少；大黄鱼的尾柄较长，而小黄鱼尾柄较短；大黄鱼臀鳍第二鳍棘等于可大于眼径，而小黄鱼则小于眼径；大黄鱼颏部具4个不明显的小孔，小黄鱼具6个小孔；大黄鱼的下唇长于上唇、口闭时较圆，小黄鱼上、下唇等长、口闭时较尖。

3、韭芽黄鱼的家常做法

　　1、食材：黄鱼10条，韭菜100克；配料：盐10克，糖5克，绍酒10克，米醋少许，淀粉100克，油100ml。

　　2、做法：黄鱼去头，洗净加入绍酒、盐腌制10分钟。韭菜切成5cm左右的小段备用。锅中放入油,待烧至5成热时，将腌好的黄鱼表面均匀地蘸上面粉，放入锅中炸至金黄后捞出备用。锅中留底油放入炸好的黄鱼，烹入料酒，米醋，调入糖，盐翻炒均匀。锅中加入约100克的温水，大火烧沸后转小火焖烧。待锅中的水分渐干时，加入韭菜，拌炒均匀即可。