1、濑尿虾刷洗干净，过凉白开。
2、将皮皮虾两侧的小爪和头尾尖剪掉。
3、可以整只腌也可以剪成两三段。
4、小锅放香油烧热后，放入蒜泥稍稍煎出味。
5、再加辣椒，葱，姜，香菜，醋，调味汁，和爆香的蒜油一起混合腌制濑尿虾。
6、冷藏3小时后即可食用。
1、某些皮皮虾煮完发绿，是由于皮皮虾以浮游生物和藻类为食，进食藻类后尚未完全消化就被捕捞所致，这样的皮皮虾对人体无害，并不影响食用。
2、商贩在装皮皮虾的容器里放了化学药品，然后再加氧，这样会使皮皮虾活跃起来，因此煮完会发绿。
3、有可能是在运输途中出现疾病或是被污染等意外情况导致发绿。
4、绿色说明含有大量的铜，有可能是皮皮虾变质，这种情况不要再食用。
5、五六月的皮皮虾，母的在卵孵化期，会有绿色的情况；但公的不会有，如果公的也有，就可能是水质受到污染，不建议继续食用。
皮皮虾：
皮皮虾全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。中国沿海均有，其中以虾蛄科口虾蛄属旗下的广温性品种——口虾蛄分布最广、产量最大。每100克中约含有98千卡能量。
1、皮皮虾可以通过水养法、冷藏法和沙养法等来保存，水养法是最简单的一种方法，用虾箱或者虾袋加个电泵，再将皮皮虾放置其中。
2、沙养法需要准备一个胶盒，加上一些手揪及通风口，再铺上一层幼沙，这种环境最接近虾的生活环境，保存时间比较长。
1、蒸皮皮虾蒸煮时间为水开后，蒸10-15分钟，如是高压锅，常蒸煮5-8分钟即可。
2、戴塑胶手套，用刷子把虾爬子刷洗干净，刷洗终点是虾爬子的腹部和头部。刷洗后，用清水冲洗两遍，控净水备用。
3、撒1调羹的盐，翻动至均匀覆盖虾爬子表面，也可以不放盐，但是放盐后味道更好。
4、放入蒸锅，水开上汽后蒸5-10分钟即可，5分钟比较鲜嫩，10分钟比较健康安全。
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