当前位置： 微经验 > 经验 > 生活 > 小苏打和碱哪个去污好
1、小苏打是碳酸氢钠，碱是碳酸钠,碱的碱性比小苏打强,去污能力也比小苏打强。
2、碱的名字叫碳酸钠，小苏打的名字叫碳酸氢钠，碱面很容易溶解于水，小苏打不同，在一般的水温中基本上是不溶于水的。它不仅不溶于水，有时候还会发生结晶，想让它溶于水的话，水温要达到五十度左右。
3、碱面主要作为一种酥松剂来使用，会变得疏松多孔，蛋白质在发酵的过程中会产生一点酸味，所以食用碱的话可以中和一些酸味的物质，也能综合蔬菜里的一些有机酸、胃酸、以及油脂的腥味。很多人担心洗洁精残留在碗中也会用它来洗碗，不过大量使用也会对人体造成一定影响。
4、小苏打主要作用是一种膨松剂使用，使得面团蓬松加热之后，使得二氧化碳析出，使面团蓬松松软。小苏打也属于碱，只是它的碱性要弱一些。小苏打可以冲水饮用而面碱性太强，不可以直接冲水饮用。
小苏打和斧头食粉没有区别，只是叫法不一样。斧头食粉即时小苏打，其分子式NaHCO3，是一种碱式盐。因其式中含有碳酸根，如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳，二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力。食粉不可以加入过量，因为它是一种酸式盐，过量会使碱性增加，PH值升高，制品内外色泽会发黄，破坏组织，形状不良。故在使用时要适量添加。
发生化学反应生成二氧化碳、醋酸钠和水。
化学式：
Na2CO3+ch3cooh=CO2+CH3COONA+H2O。
苏打分大苏打和小苏打。
大苏打就是碳酸钠，小苏打就是碳酸氢钠。
白醋的主要成分是醋酸，学名“乙酸”。
化学反应原理：
因为碳酸的酸性若于醋酸（实际上是在一定温度下醋酸比碳酸更容易电离出氢离子）。
1、小苏打和水一起可以清理污渍：用小苏打粉和一点冷水调制成浓稠的糊状，涂抹在污渍处，在静置30分钟后，等污渍完全干燥，再把小苏打粉去除，这样可有效清理污渍。
2、小苏打和油脂发生反应可以清理污渍：小苏打作为一种表面活性物质，具有吸附作用，与油脂发生部分皂化作用后，可以生成可以溶于水的脂肪酸钠，也就是会发生乳化作用，生成乳浊液从而将油脂去除。
3、小苏打混合洗洁精可以清理污渍：混合洗洁精后的小苏打，可以增强洗洁精的除腻去污功能，用来擦拭银器，还可以使其恢复光泽；而且装了食品后的砧板、塑胶容器、冰箱、微波炉内部等地方，容易残留难闻的食物味道，难以清洗干净，这时用混合后的苏打和洗洁精水，还能够很好的去除异味。
4、小苏打混合洗衣液有更好的清洁效果：将洗衣液跟等量的小苏打粉混合在一起，加入洗衣机中，用衣物所能承受的最高水温洗涤，衣物能够洗的更加干净。
5、小苏打混合酸可以清理污渍：可以将橘子皮或是橙子皮放入锅中，加水覆盖煮沸后，再用小火煮15分钟左右，然后再加上苏打粉，水和苏打粉的比例大约200：1，就可以用来擦拭餐桌，甚至是比较油腻的排油烟机或是瓦斯炉，一擦就干净，还带有淡淡的水果香。
小苏打和白醋发面，首先准备一个碗，然后倒入适量的面粉。然后接着加入食醋，紧接着加入小苏打，然后开始加清水，边加边搅拌。然后用手搅拌好，揉压好就可以发酵了。按一般情况，发面时用得最多的是酵母，再就是食用碱，几个小时面就发好了。如果几个小时都等不了，可用白醋快速发面，用它发面只要10分钟就能发好。
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