1、主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。
2、把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；
3、把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日就可以食用了。
1、白萝卜500克、泡椒100克、盐5克、花椒2克、白糖10克、白醋15克、凉白开800克。
2、步骤：白萝卜洗干净，削皮，切成小段。
3、再切成条状，放在一个干燥，无水无油的盆子里。
4、加入盐腌15分钟，渍出白萝卜的水分。
5、然后把渍出来的水分倒掉，再加入白醋和白糖。
6、倒入泡椒及一些泡椒水。
7、再倒入凉白开，撒入花椒，搅拌均匀装罐，放置一个星期，即可食用。
1、准备材料：白萝卜1根、大红浙醋适量、糖适量、盐适量。
2、白萝卜削皮洗净切好，萝卜挑新鲜点的，这样做出来的口感更好。
3、切小块后放进一个干净无油的容器里，然后放适量盐搅拌均匀腌制出水，大概40分钟到一个小时即可。
4、腌出水后倒掉水，盐不要放多了，把握不好就偿下，调到合适就好了。
5、生姜，大蒜瓣切片，准备点干辣椒，泡椒（不要太多，一两个就行，太多会很辣，这个根据个人口味），还有花椒少量，还有大红浙醋，这个是腌萝卜的关键。
6、准备一个密封的容器把腌好萝卜放进去，（切记之前腌出的水要倒掉哦）然后把大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡椒一起放进去，再把大红浙醋倒进容器里，直到萝卜全部淹没变红就可以了。
1、食材：青萝卜五个、食盐适量、花椒适量、干辣椒适量、醋适量、白糖或者冰糖适量。
2、青萝卜洗净，切成条状，大小可根据各人喜好。
3、切好的萝卜条，加五六勺盐腌制五六个小时，腌好的萝卜会变软。然后倒掉水分，放在阳光下晾干。
4、晾干后的萝卜条，用开水过一下，洗去表面的杂质，再晾干。
5、锅里加盐，放了8勺，五勺糖，五勺醋，八个干辣椒，一把花椒，然后放在锅里加水熬煮，水开融化即可，这个调料可以根据口味酌量添加或者减少。
6、熬好后倒入可密封的容器，放凉后，加入晾干的萝卜条。
7、放置四五天就可以吃了，安全健康卫生的小菜就做好了，是不是很简单。
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