银杏果的胚芽在果肉的中间，胚芽就是白果毒性的来源，取大头朝上，手挤即可去除。
银杏果俗称白果,是营养丰富的高级滋补品,含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份;可以滋阴养颜抗衰老,扩张微血管,促进血液循环。
1、具有益肺气、缩小便、护血管、增加血流量、改善大脑功能、增强记忆能力、延缓老年人大脑衰老、保护肝脏、减少心律不齐等功效。银杏是营养价值非常丰富的一种植物果实，它含有淀粉、蛋白质、 脂肪，还含有银杏酸、白果酚、还原糖、核黄素、钙、磷、铁、钾多种微量元素，以及粗纤维、多种维生素等成分，能够滋补人体。
2、抗菌杀菌的作用。银杏中的白果酸、白果酚经试验证明是具有一定的抗菌杀菌作用，对于呼吸道疾病具有一定的疗效作用。另外，用银杏泡水可以止痒，对各种真菌有一定的抑制作用。
1、银杏果含有的白果酸有抑菌和杀菌的作用，可以用来至来哦呼吸道感染性等疾病。白果味甘苦涩，还有定喘咳、敛肺气的功效。
2、银杏果中含有多种丰富的微量元素，有美容养颜、扩张血管、抗衰老以及促进血液循环等功效。
3、银杏果含有大量的黄酮苷、苦内脂，对老年痴呆、高血压、高血栓、高血脂、动脉硬化、冠心病等都有预防和治疗的功效。
4、银杏果含有丰富的双黄酮、莽草酸等，可用于治疗心绞痛、血清胆固醇过高等症状。
5、将银杏果去壳之后，用水煮熟就可以直接食用。
6、银杏果煮熟后可以用来煮粥、煲汤或泡茶等。
7、将银杏果洗干净后，放在锅里或者微波炉里边，高温就会炸裂，取出用手一掰就可以食用。
8、银杏果可用来做烧鸡、烧鸭或者烧肉等的拌料，它可以消除肉的油腻感，起到增加食欲的作用。
9、烤好的银杏果用作糕点拌料，不仅可以增加糕点的糯性和清香味，也能增加糕点的食用价值。
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