制作步骤：
1、将花生米用清水淘洗两遍；
2、放入水中浸泡5分钟，将红衣剥除；
3、再将去红衣后的花生米浸泡在清水中4小时，直至完全泡透；
4、在锅中倒入适量酱油，加热至沸腾，即可关火，根据个人口味可以加入适量糖或盐，趁热搅至融化，放凉备用；
5、另取一锅，倒入清水，水量稍没过花生，放入少许米醋，加热至花生米呈透明色；
6、将其迅速捞出，沥干水分，倒入一只干净无水的容器中，放置冷却；
7、将热油晾凉后倒入盛放花生米的容器中；
8、自然晾凉后，盖紧容器盖子，腌制48小时，即可食用。
1、首先我们把花生米挑拣一下去除杂质。
2、然后把花生米放在清水中。
3、接着就是加入适量的面粉，因为面粉具有吸附性，可以把花生米上的灰尘等杂质吸除掉。
4、用面粉水来回搅拌，淘洗。
5、然后把面粉水倒掉，换入清水冲洗干净。
6、这样洗出来的花生米就比较干净了。
1、从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分；
2、黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末；
3、取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁；
4、炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了；
5、将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了；
6、在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了。
1、花生米的功效和作用：具有醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑，脚气，产妇乳少等病症。
2、作为一种营养食物，花生仁含有大量的蛋白质、脂肪和热量。生花生仁含有大量的维生素B1、烟酸、镁、钾、泛酸、铜、锌、磷和铁，每50克生花生仁，水分占5.6%，另含蛋白质13克、脂肪23.8克和碳水化合物9.3克，能提供1180.5千焦的热量；烤花生仁含有镁、烟酸和钾、锌、铜、维生素B6，每50克干烤后的花生仁，水分占1.4%，另含蛋白质11.8克、脂肪24.8克和碳水化合物10.7克，能提供1226.5千焦的热量。
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