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主料：韭菜200g
尖椒10g
辅料：盐适量
鸡精适量
纯绿色素炒韭菜的做法
1.锅烧热，放少许油，油热后放入尖椒碎；
2.爆香后放入韭菜段；
3.翻炒至韭菜变软，加少许盐；
4.加少许鸡精，翻炒均匀即可。
1、治鼻出血：韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。
2、治赤痢：韭菜一把去梢取汁，和酒1盅，名日“韭汁酒”，温服。
3、治牛皮癣：可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。
4、治汗斑：韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。连用4～5日。
5、治脱肛不缩：生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。
6、治过敏性紫癜：鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。
7、手脚心发热、盗汗等阴虚火旺的人不宜吃韭菜。
8、不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。
9、韭菜对子宫有一定的兴奋作用，因此孕妇不宜食用韭菜。
10、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。
11、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
12、口臭、口舌生疮、烟感喉痛等热性病症患者不宜吃韭菜。
13、缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。韭菜中含有草酸，容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收。
14、大病初愈的人，由于体制较弱、消化能力较差，建议也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易于消化的食物。
韭菜的做法有炒韭菜，韭菜盒子，韭菜饺子等等。
韭菜，（学名：A.tuberosumRottl.exSpreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等。
属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生。
鳞式外皮黄褐色，网状纤维质。
叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
叶、花葶和花均作蔬菜食用。
种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。
在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。
韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。
牛肉炒韭菜的功效：
1、益气养胃
牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿；而韭菜含有植物性芳香挥发油和粗纤维，吃韭菜可以提高食欲，促进肠胃蠕动，帮助食物消化，尤其是老人、孩子与便秘等人群要适当多吃些韭菜，有益于肠胃健康。
2、增强免疫力
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，而韭菜中含有一定量的硫化物，具有软化血管、硫通微循环、增强免疫力等功效，故常食牛肉炒韭菜能促进肌肉生长，增强免疫力。
3、抑菌消毒
韭菜含有的硫化合物具有杀菌消毒的作用，吃韭菜可以有效抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌与金黄色葡萄菌的生物活性。
1、食材准备：猪肉四两；嫩韭菜二两；精盐八分；酱油三钱；白糖五分；食油一两。
2、选用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。
3、韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段。
4、锅放炉火上，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。
5、原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、白糖，迅速翻炒几下，倒入肉丝合炒均匀即成。
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