1、食材：花生米500克、素油适量。
2、生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊。
3、炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。
4、中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了。
5、将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许白糖，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。
原料：花生米、油、白糖、五香粉、椒盐。
1、将花生米放在开水中泡一泡后取出，剥去外皮；
2、锅内倒油烧热，放入花生米炸酥，然后取出来冷却；
3、将五香粉、白糖、椒盐放在一起拌均匀；
4、再将鸡蛋，盐，十三香，搅拌均匀；
5、搅拌均匀之后将面粉少量少量的添加，直到黏糊即可。
1、白酒拌泡：油炸花生米刚起锅时，趁热加入度数较高的白酒，迅速拌匀，高度白酒的量控制在刚刚能拌匀所有花生米即可；等到花生米刚刚晾凉，就撒一些食盐拌匀。
2、冰箱冷冻：冷冻后花生米会迅速返潮，需随取随吃。
3、油封保存：花生米起锅晾凉后，立即装到保存花生米所用的容器里。
1、首先准备食材：花生米300克、盐3勺、白酒20克。
2、花生米放入清水中洗净后，捞出备用。
3、锅中倒入适量油，放入花生米，炸干花生米的水分，转小火炸4分钟，炸至花生米表面金黄关火。
4、加入白酒20克，翻炒均匀，捞出装入碗中。
5、放入盐3勺拌匀，即可装盘。
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