1、原料：蜗牛3．5公斤，酱油25克，料酒15克，辣椒酱80克，小葱花，小罗勒。辅料：玉米油50克，冰糖25克，干胡椒4个，大蒜10瓣，姜30克，卤素小包20克，八角形3个，胡椒3个。
2、购买田螺后，将几滴食用油和2克盐放入水中，以使沙子相对较快，每天换水两次，并在换水时将蜗牛洗净。
3、田螺起泡两天后，沉淀物几乎吐出，用虎钳将田螺的尾巴切掉。
4、准备所有成分和份量。用20克袋子买了袋子。有八角，香叶，胡椒，肉末，姜，山，白牡丹和香料。
5、生姜洗净去皮，一半切成颗粒，一半切成细丝，大蒜去皮，一半切成颗粒，一半切成薄片，干辣椒切成小块。
6、将罗勒洗净，切成小块。将葱洗净，切碎葱和葱花。不要切得太小。
7、在火锅中加热油，加入八角茴香和胡椒粉除去香气，然后除去胡椒粉。
8、加入蒜末，姜末，葱段和干辣椒继续散发香味。
9、加入辣椒酱，炒红油。
10、加入卤素包炒。
11、加田螺火翻炒，必须使用深铁锅。如果使用不粘锅轻松刮擦涂层，则吃田螺的成本似乎有点高。
12、搅拌田螺几分钟，加入酱油，大蒜和姜，然后继续炒冰糖。用深铁锅翻炒很方便。
13、加入几乎从未被钉过的水，然后将田螺缓慢地煮30分钟，以便可以彻底品尝到田螺的味道。如果汤是干的，再加一点水。
14、将田螺煮沸切碎，留一点汤，可以品尝一下味道，然后根据口味进行调整，在味道合适时加入切碎的葱和罗勒。
15、所有的食材都可以均匀煮熟即可。
1、田螺肉怎么取出来技巧：可以把田螺用锤子敲碎，然后再用水清洗。
2、也可以直接去掉螺壳的尾端，之后将田螺焯水1分钟，然后马上捞入到冷水中，这样可以让螺肉和螺壳快速分离，经过冷水淘洗之后，螺肉就可以轻松的脱离出来。
香炒田螺肉的主料：田螺肉，韭菜。白醋，料酒，孜然，盐等调料。
１、田螺肉加白醋，料酒。
２、锅中放油，放盐，倒入田螺肉，炒干水气。
３、锅中重新放油，放葱姜蒜末，孜然粒，干辣椒节，辣椒粉炒香。
４、倒入田螺，白糖，生抽，蚝油，大火翻炒均匀。
５、再倒入紫苏，韭菜，芝麻油，胡椒粉，花椒油，翻炒匀出锅即可。
田螺，田螺科圆田螺属动物。中国圆田螺贝壳大，壳高６厘米，宽４厘米，壳薄而坚，呈长圆锥形；有６～７个螺层，各螺层增长均匀迅速；螺旋部高而略关，螺体层膨圆，缝合线深；壳表光滑呈黄褐色或深褐色，生长纹细密。其生活于湖泊、河流、水库、池塘及稻田内，尤其喜栖息在水草茂盛的水域，适应性强。中国分布于北方各省区，国外分布在朝鲜、北美等地。
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