1、食材：红薯粉条500克，红萝卜100克，小米椒50克，大蒜50克，花椒50克。
2、用热水把红薯粉条泡好。
3、把准备好的辅料切成小块。
4、起锅烧油，等油温升高放入花椒、干辣椒。
5、接着放入蒜末、小米椒炒香，放入红萝卜丁。
6、放入蚝油、生抽，老抽进行翻炒，加热水煮沸。
7、放入泡好的粉条。
8、大火煮开，然后小火慢炖，大约5分钟，放入盐、味精。
9、然后大火收汁，装盘，制作完成。
先将猪肉洗净剁碎，红尖椒洗净切碎，粉丝提前用温水泡软备用；然后平底锅烧热放油，倒入肉末煸炒至变色，加入蚝油，蒸鱼豉油翻炒均匀后加少许清水煮开，然后倒入粉丝，红尖椒，将粉丝和肉末搅匀后，转至中火收汁，加少许鸡精调味即可出锅。
蚂蚁上树是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。
1、粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末。
3、炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。
4、肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。
5、兑水，不要多，刚好到肉末边缘，兑小半饭碗水。放入粉丝。
6、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。
川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。今天我们就来看看川菜文化中的一道名菜“蚂蚁上树”。
蚂蚁上树是四川一道名菜，材料中没有蚂蚁，不用害怕。蚂蚁上树又叫肉末粉丝，材料主要是粉丝、肉碎，四川风味当然少不免辣椒，吃时肉碎黏着粉丝，就如蚂蚁一样，但十分有味。
菜品特色：
香嫩爽口
适宜人群：
寒性体质的人、乳汁不足的女性适宜。
食用忌讳：
孕妇忌食，患有眼疾者不宜多食。
主要功效：
抗菌护肝、消除疾病、促进胃肠蠕动、促进骨骼牙齿的发育。
制作流程：
1。先用温水将粉丝泡软洗净，
2。瘦肉洗净剁成肉末，
3。葱洗净切花，
4。锅内放油，烧热后加入肉末，放入少许豆瓣酱炒干肉末，再加入粉丝炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。
制作关键此菜要速炒，时间长了粉丝容易粘连，影响菜肴口感。
蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。
蚂蚁上树通常由粉丝或者粉条、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。
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