当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 银耳为什么不能隔水炖
银耳也可以隔水炖，但隔水炖比较耗时。隔水炖需要炖煮3小时左右，而煲汤只需要1-2小时左右即可。其次，隔水炖出的银耳营养价值没有煲汤炖出的营养价值高，而且口感也很差，汤汁不是很浓稠，最好直接煲汤食用。
银耳的营养价值：据测定，银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维、17种人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种微量元素，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克、铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖及维生素B、维生素D等营养成分，但其中也含有较多的硝酸盐。
我认为隔水炖比电炖锅要好，因为这种烹饪方法能够最大程度的保证食材本身的营养成分，且不会产生油烟，对我们的身体大有好处。
隔水炖是一种可以大量保存食材原本味道的烹饪手法，因为它在加热过程中，炖盅会保持密封状态从而使炖盅内的温度、压力也保持在一定的状态。
这样就能保证食品原本的营养成分不会更多的流失。并且这种制作方法在过程中不会产生油烟，但制作过程耗时长。这种方法比较适合对食物有高要求的人群。
电炖锅是一种将食材和水放在一起，使用文火慢炖的手法来制作食物的工具。电炖锅的优点在于它容量大，可以预先设定启动时间、保温时间等数据自动工作。而且它制作食品的过程要更快，但是它不能更好的保存食物本身的营养。它就适合一些时间不够充裕，对食物要求低的人群。
隔水炖用冷水最好，操作时只需将食材放入炖盅中，加入适量清水，加盖炖煮即可。隔水炖就是将原料放入陶瓷的容器中，并将容器放入装水的锅内，盖上锅盖，用温火进行长时间的加热，并把原料炖熟。隔水炖可以让汤质清澈，肉质酥烂。
隔水炖用开水还是冷水
隔水炖是很多家庭都有的一种煲汤电器，新手在使用隔水炖时不知道应该用开水还是冷水。其实，隔水炖用冷水就可以了，不需要特意用开水。只需要在容器中加入清水和食材，盖上盖子，开始炖煮即可。
隔水炖的操作方法非常简单，首先我们需要将原料放入陶瓷容器中，盖上盖子，并将容器放入装水的锅内，锅中的水最好在容器口以下。盖上锅盖，用温火长时间加热即可，一般三小时左右，原料即可炖熟。
隔水炖的特色
隔水炖是一种非常健康、方便的煲汤方法，用隔水炖煲出来的食材可以保持其原本的色彩，并且汤的质地非常的清澈，汤汁也很鲜美，肉质被炖煮的酥烂，口感非常好。同时，隔水炖可以让食材中的各种营养溶于汤中。
1、八宝粥料清洗干净，倒入炖盅内胆。
2、注意水量为粥料的5-6倍。
3、在外锅内添水，注意不要超过最高水位线即可。
4、内胆放置在锅架上，盖上盖子。
5、使用功能键调节至煮粥功能 。如果预约的话，显示时间为粥完成的时间。
6、水开后两小时，炖锅会发出完成提示音，八宝粥就完成了。
两个半小时。
将红豆，薏米洗干净，将电炖锅洗净，红豆先泡几个小时；将洗干净的红豆，薏米放入锅中，加入清水，放入锅中；擦干净锅体的水，插入电源，调到自动档；在两个小时后加点冰糖，搅拌，即可。
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