用冰箱保持鸽子蛋的活力，冰箱的温度以2至4度为宜，鸽子蛋保存时保持鸽子蛋干燥，禁水洗，每天翻动一次鸽子蛋，防止蛋膜和蛋壳粘贴。鸽子蛋在室内常温环境下，保鲜期为15天，在冰箱内，保鲜期为3个月。当温度低于0度时，会使鸽子蛋凝固，破坏鸽子蛋的活性，但温度过高，则会降低其保存期。
用料：鸽子蛋6个、蒜黄100g、白胡椒、鸡精、盐。
做法：
1、蛋液里放入适量白胡椒、盐，一滴醋。
2、放入切好的蒜黄，搅拌均匀。
3、锅中放入适量油。油热。
4、倒入蒜黄蛋液。
5、定型翻炒。出锅即可。
食积胃热者及孕妇不宜食用鸽子蛋，鸽子肉在生活中算是一类比较美味的肉质食物，尤其是在烧烤店吃烧烤的时候，鸽子蛋或者是烤鸽子都是必点的美味菜肴。鸽子蛋是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品，由于脂肪含量较低，适合高血脂症患者食用，钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用。
家禽的蛋是人类生活中非常重要的食物之一，鹌鹑蛋和鸽子蛋有个共同的特征，那就是它们都是小型蛋，而且和鸡蛋相比，鸽子蛋和鹌鹑蛋在价格上就要贵出好多，每斤鸽子蛋的价格就是普通鸡蛋的7倍左右，而鹌鹑蛋和鸽子蛋相比又有一些不同，那么鸽子蛋和鹌鹑蛋的区别是什么呢
1、鸽子蛋中富含大量优质的蛋白质，并且脂肪含量较少，其中还有少量的糖分和钙、铁、磷脂、维生素A/B1/D，营养成分丰富，而且非常有利于消化吸收，鸽子蛋对孕妇、病人还有儿童来说是非常好的营养品。
2、鹌鹑蛋是鹌鹑鸟下的卵，可以经常食用，是滋补食疗的佳品。鹌鹑蛋每100克就有150千卡热量，鹌鹑蛋中的磷脂含量也非常高，并且其中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量都和鸡蛋差不多，但是鹌鹑蛋中的维生素B含量要大一些。
鸽子蛋和鹌鹑蛋不仅营养价值有所不同，从外观上也有许多不同，外观上鹌鹑蛋有斑点，而鸽子蛋要光亮一些。
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