1、用料：草鱼，食盐，蒜适量，料酒，淀粉，番茄酱，元贞糖，胡椒粉，鸡蛋1个。
2、草鱼洗净，切厚片，用盐，料酒，鲜抽，胡椒粉腌20分钟入味。
3、鸡蛋打匀，放些淀粉搅拌好。
4、把鱼块沾上蛋液。
5、锅里油热，把鱼块放下炸成两面金黄，捞出。
6、锅里剩底油，放入蒜末爆香，放入番茄酱煸炒，放些水，盐，糖，醋。
7、放下鱼块，煮3分钟左右。
8、待汁浓稠，即可。
麻酱脆鲩鱼片
材料:鲩鱼片， 一盘芹菜茎 ，一碟花生酱， 一勺酱油 ，一勺鸡精，
做法:
1、芹菜清洗干净，切段，沸水里焯一下。
2、鱼片也沸水里开两开，盛在盘子里，将芹菜放在鱼的上面。
3、麻酱可以事先准备好：一勺麻酱一勺酱油再加适量的矿泉水，调拌好，不要太浓稠。
4、将麻酱撒在鲩鱼片，吃的时候，用筷子和芹菜一起拌匀。
1、首先，我们将买来的鲫鱼清洗干净内脏，然后将鱼头和鱼身先用刀分开来。
2、把鱼身放在菜板上，用刀往鱼尾处卡进去，平行切入。
3、一定要小心，然后我们看到鱼身被分为两部分。
4、接下来再把鱼身翻过来，同样用刀平行切入另外一半鱼身（中间部分是鱼排）。并将鱼肚分出来。
5、然后我们看到，可用于片鱼片的地方就是两边鱼身处。然后用刀斜着将鱼肉片出来，一定要尽量薄，这样鱼肉才好吃。
6、最后，将鱼片弄好放在碟子里备用。
7、其他部分切成大小均匀的块状，备用即可。一条完整的鱼就这样弄好了。
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