1、金花菜的别称：苜蔌，属豆科植物。
2、嫩茎叶，又名黄花苜蓿，刺苜蓿、草头。茎平卧或倾斜之出复叶，8月至立春3月陆续采收，各地有野生，亦有栽培。
3、江苏苏州等地将其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜。一名三叶菜，古称苜蓿，原本是马吃的，据说还是张骞出使西域从大宛带回来的，这就是今日上海人所说的“草头”。
4、这种野菜现在也渐渐的成为“园蔬”了。可炒吃，如上海馆子的“生煸草头”。
1、原料准备：金花菜适量，盐适量，油适量，白酒适量，水/高汤适量。
2、在锅中放入油，然后加适量的水煮开。
3、把金花菜放进锅里翻炒。
4、待金花菜炒成碧绿色，加入适量的盐，滴入白酒，盖上锅盖。
5、进行适量调味，就可以出锅了。
主料：金花菜400克。
调料：植物油30克、盐2克、料酒5克、白砂糖5克、味精1克。
1、 先将金花菜清洗干净，沥干水；
2、 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热至冒烟时倒入金花菜；
3、 加精盐、料酒，待油热至冒烟时将金花菜速炒；
4、 金花菜变油亮时加入味精，炒匀即出锅装盘即可。
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