黑芝麻含有丰富的花青素，具有养颜黑发、营养补给的功效；黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，可做成各种美味的食品；
花青素，又称花色素、黑色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的背元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关；在植物细胞液泡不同的PH值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。
1、能够补益肝肾，因为从中医食疗的角度来讲黑芝麻性味甘、平，入肝经、肾经，对于肝肾不足所导致的头晕、耳鸣、须发早白、腰膝酸软、四肢疼痛的人，如果适当吃黑芝麻，通过滋补肝经和肾经，而有很好的缓解上述症状、强壮筋骨、提高身体素质的好处。
2、能够润肠通便，因为黑芝麻当中含有丰富的油脂，对于肠燥便秘、排便困难的人，如果适当吃黑芝麻有很好的润肠通便的好处。
黑芝麻点心。
一、原料：低筋面粉140克，黄油60克，豆沙500克，转化糖浆125克，黑芝麻少许，蛋1个，蜂蜜1勺。
二、步骤及做法：
1、把蛋打散，加入蜂蜜拌匀之后，过筛备用。
2、把黄油在室温下软化，然后加入糖浆混合均匀。
3、加入面粉拌匀。
4、包上保鲜膜在室温发酵2小时，烤箱预热220度。
5、取106克外皮，包入125克豆沙。包好收口后，在案板上滚成长条。
6、表面刷上过筛的蜂蜜蛋液，然后撒些芝麻，切成小段入烤炉。
7、烤焙时间约12到15分钟，底部呈金黄色即可。
1、黑芝麻的热量为559大卡/100克。
2、黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用及乌发、美容等功效。
3、黑芝麻为胡麻科芝麻的黑色种子，也叫胡麻，油麻，巨胜，脂麻，分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地。
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