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1、降血糖作用：可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元的含量。
2、抗炎作用：灭菌的芝麻油涂布皮肤粘膜，有减轻刺激，促进炎症恢复等作用。
3、对心血管作用：黑芝麻中的亚油酸可使血中胆固醇含量降低，有防治冠状动脉硬化的作用。
1、黑芝麻确实营养丰富，每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。
2、黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，能增加人体的代谢功能;黑芝麻含有的铁和维生素E的，是预防贫血、活化脑细胞、消除血管的重要成分。
1、包馄饨的黑芝麻不需要炒，因为馄饨包好之后再煮的过程中也可以加热，而生芝麻在馅料里加热之后会更香。不过在用黑芝麻包馄饨之前最好先清洗一下，以免把黑芝麻内的灰尘和杂质也包到馄饨里，可能会引起肠胃不适。
2、黑芝麻是否需要炒制取决于黑芝麻的食用方法，如果直接食用黑芝麻的话，建议还是炒熟之后再吃，这样可以养胃。如果用黑芝麻制成馅料的话，在加热的过程中就可以煮熟黑芝麻，这样黑芝麻的营养物质就会锁在馅料里。
3、黑芝麻内含有多种植物油以及脂肪油，不仅可以给人体补充需要的营养和氨基酸，而且还具有润肠通便的作用，能够帮助便秘人士通便。同时黑芝麻内含有大量钾元素，因此食用黑芝麻还可以帮助降低血压，利于人体健康。
吃黑芝麻可以使白发变黑。中医认为“发为血之余，肾之华在发”，所表达的意思为头发与肝血和肾气息息相关，肾虚就容易造成脱发或白发，所以滋补肝肾的食物对头发也有好处。而多吃黑芝麻可以滋补肝肾，护发养发，这一点在《本草纲目》中也有记载。但是黑芝麻并非人人适用，肠胃功能不好的人、脾胃虚寒的人不宜多吃。
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