当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 为什么擀面条的时候要加鸡蛋
用鸡蛋和面，手擀面更滑更香更韧。
手擀鸡蛋面的做法：
1、准备面粉200克，面粉用普通面粉就好了，高粉低粉无所谓，盐少许，鸡蛋两个。
2、把鸡蛋磕进面粉，加少许盐、适量水，先搅成颗粒状，然后揉成面团，反复揉。
3、找个比较温暖的地方，把和好的硬面团用盖湿布盖起来，或者直接找个小盆倒扣在下面也可以，醒20分钟。
4、醒好的面团，置于面板上，撒干面粉，先用擀面杖擀开，略薄的时候，卷在擀面杖上，慢慢擀成薄薄的大面皮。
5、擀好的面皮撒干面粉，防止粘连，卷起来，或者折叠起来，从一头开始，切成粗细均匀的细面条。
6、切好的细面条撒上干面粉，抖散。
7、西红柿两个，表面切浅口，用筷子插着放在烧开的水里，略煮，捞出。
8、鸡蛋先打散，烧热锅，倒入油，油锅烧热，倒进去打散的鸡蛋，快速滑炒，炒成型盛出。
9、炒过鸡蛋的锅里，仍然会有少许油的，直接倒入西红柿块，中火翻炒至西红柿出红汤。
10、放入炒好的鸡蛋，跟西红柿一起继续炒入味。
11、炒好的鸡蛋和西红柿里加入清水，大火烧开。
12、加入擀好的面条，加入盐，大火煮开，中火煮至面条成熟。
1、面粉加40%的水，加少许盐，活成较硬的面团，醒发20分钟。
2、擀成较大的薄面片，叠起来，切成宽窄均匀的的面条。
3、西红柿切碎，从切段。
4、炒锅放油，放入葱段爆炒出香味。
5、加入西红柿翻炒。
6、加入生抽酱油。
7、继续翻炒至糊状。
8、加入适量清水煮开。
9、煮开后加入面条。
10、加入菠菜煮大约1分钟，自己擀的面条不需要煮太久。
11、加入一个鸡蛋，然后搅散，就可以关火了，鸡蛋煮久会有腥味，所以搅开就可以了。
打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。
打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也不同，打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤、白肉汤、羊肉汤都可以，汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇、口蘑、乾虾米、摊鸡蛋、 鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。
打卤面多种多样，其中南瓜卤味面、西红柿鸡蛋打卤面、美味茄子卤都是一些家常面。
1、经常吃面条是有危害的，具体有导致肥胖、易得抑郁症、营养不良等方面的危害。
2、因此为了让人们的身体得到均衡的发展，在饮食方面最好各类食物搭配着食用，这样营养才能均衡，才算是健康的饮食方式。
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