当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 脍炙人口的苏菜清炖鸡孚有没有营养
苏菜名品清炖鸡孚，是流行于江苏南京地区的一道传统名菜，属于苏菜中的金陵菜系，历来深受人们喜爱，就连德高望重的国学大师胡小石先生，也不能抵抗这道菜的魅力，只要宴客，必备此菜，那么这道脍炙人口的清炖鸡孚有没有营养呢？一起来了解。
清炖鸡孚的营养价值
清炖鸡孚一菜，是采用传统的清炖方法烹制而成，其成菜汤汁清澄、醇厚，口味咸鲜、入口酥烂，味美可口。清炖鸡孚中的鸡肉和猪肉均是炖汤的上好食材，其蛋白质丰富，可补充人体必需的营养，对营养不良和贫血症状有所疗效。
鸡肉
祖国医学认为，鸡肉味甘、性微温，能温中补脾、益气养血、补肾益精，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用，还能健脾胃、活血脉、强筋骨，一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。
猪肉（肥瘦）
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效，但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
香菇
香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之说。香菇是高蛋白食品，且低脂肪、多糖、富含多种氨基酸和多种维生素。食用香菇，可促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力，还能够起到防癌作用。
火腿
火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
清炖鸡孚的制法
食材
主料：鸡腿（185克）猪肉（肥瘦）（185克）
辅料：香菇（鲜）（60克）火腿（60克）鸡蛋清（100克）
调料：姜（5克）黄酒（15克）小葱（3克）淀粉（蚕豆）（30克）盐（2克）猪油（炼制）（60克）
制法
1、香菇去蒂，洗净；
2、葱姜分别洗净，均切成末；
3、熟火腿切片；
4、将猪肉切细，剁成米粒状，放入碗内，加葱末、姜末、精盐少量拌匀；
5、将鸡肉皮朝下，平摊在砧板上，用刀在鸡肉上轻轻排剁一次；
6、再将肉茸均匀地平铺在鸡肉上；
7、仍用刀在肉茸上横竖交叉剁两遍，使猪肉、鸡肉紧密粘在一起，再将鸡肉切成边长3厘米的菱形块；
8、将鸡蛋清倒入盘中，用竹筷3支，搅打成蛋泡糊，加干淀粉拌匀；
9、再将鸡肉块放入蘸满蛋泡糊；
10、炒锅置旺火烧热，放入熟猪油烧至五成热时，将鸡块分3次逐块放入，炸约1分钟，使鸡块稍起软壳，呈白色，用漏勺捞出，沥油；
11、放入炒锅内，加鸡清汤600毫升、火腿片、黄酒、精盐少量，盖上锅盖，用旺火烧沸后，再用小火焖约25分钟，待鸡肉酥烂，放入香菇，再焖5分钟即成。
衣藻没有大液泡，只有伸缩泡。衣藻亦称“单衣藻”，绿藻门，衣藻科，藻体为单细胞，球形或卵形，前端有两条等长的鞭毛，能游动，鞭毛基部有伸缩泡两个，另在细胞的近前端，有红色眼点一个。
载色体大型杯状，具淀粉核一枚，无性繁殖产生游动孢子，有性生殖为同配、异配和卵式生殖。
在不利的生活条件下，细胞停止游动，并进行多次分裂，外围厚胶质鞘，形成临时群体称“不定群体”，环境好转时，群体中的细胞产生鞭毛，破鞘逸出。
学校占地1700多亩，校舍建筑面积65万平方米。有21个学院，下设78个本科专业，涵盖10个学科门类。有教职工1314人，其中教授184人，副教授333人。设有一级学科博士点2个，覆盖10个左右的二级学科博士点，另有一个联合培养博士点；一级学科硕士点14个，覆盖了96个二级学科硕士点，另有10个专业硕士点。
云南民族大学坐落于春城——昆明，是国家博士学位授予单位、中国首批卓越法律人才教育培养计划建设高校和国家民委双语人才培养基地，教育部、国家民族事务委员会与云南省人民政府共建的省属重点大学。
云南民族大学创建于1951年8月1日，前身是云南民族学院，是中华人民共和国最早成立的民族高等院校之一，2003年4月更名为云南民族大学。
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