当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 谁吃过鹅蛋炒粉皮啊怎样做好吃啊
材料：鹅蛋两个、粉皮适量、大料几粒、甜面酱适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、酱油少量、小红尖椒一颗、青椒一个、蒜适量、姜一小片。
做法 ：
将鹅蛋磕入碗中搅拌均匀，加一点水，炒出来的鹅蛋会更松软；锅底倒油，倒入鹅蛋液翻炒至金黄色，盛出备用；粉皮事先浸泡一下，锅底留油，放入几颗大料、一小片姜、小尖椒一个，炒出香味，倒适量豆瓣酱、甜面酱、蚝油，闻到香味倒入适量开水，将粉皮掰小块倒入锅里，倒一点酱油，大火待水开后转小火直到粉皮煮透；粉皮收汁，但不要收太干，水分不要太大，这时将炒好的鹅蛋倒入锅里和粉皮一起翻炒，可加一点青椒和蒜瓣，炒出来更入味；盛盘即可食用。
鹅蛋可以和韭菜一起吃，两者同食并无不良反应。
和韭菜相克的食物：
1、韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻；
2、韭菜不可与蜂蜜同食，同食则令人心痛；
3、韭菜不可与牛肉同食，同食令人发热动火；
4、韭菜和白酒不能同食，会火上浇油。是因为白酒性辛热，可促进血液循环，扩张血管，韭菜性辛温，两者同食，对于大病初愈的人要以说是火上浇油，所以不能同食；
5、韭菜不宜和牛肉一起吃，同食容易中毒。
鹅蛋炒韭菜不会产生任何有毒，放心食用，高血压、心脏病患者少食为宜。
鹅蛋炒韭菜的做法：
原料：鹅蛋一只、韭菜150克、色拉油、料酒、姜丝、盐味精。
做法：
1、鹅蛋加料酒、盐、味精打散，韭菜洗净切寸段。
2、锅烧热放一点油润锅，倒入蛋液转动，使蛋液均匀摊成薄饼，表面凝固后，轻轻翻面烧煎，取出切成条。
3、锅热倒油，放姜丝爆香，倒入韭菜快炒10秒钟，加盐、味精，倒入蛋丝，快速炒匀。
注意事项：
1、煎蛋饼时油不能多放，只要锅里均匀沾上一层油即可，多了蛋饼不容易成形。
2、韭菜下锅后要大火快速短炒，放盐炒匀后即刻出锅，以免出水。
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