因为红薯中含有大量的淀粉，生物上叫做多糖，在烤的过程中红薯中的淀粉会转化为葡萄糖和果糖，所以这样吃起来很甜。
红薯的学名是番薯，又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、红苕（多地方言）、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药（方言）、萌番薯等。
可以使用电饭煲、烤箱、空气炸锅等工具来烤制红薯。烤红薯之前，建议先将红薯洗净晾干，然后选择个头大小差不多的红薯来进行烤制，如果红薯大小不一，很可能会导致红薯在烤的时候出现受热不均等情况。
如果是刚买回来的新鲜红薯，建议要先降低红薯的水分，将红薯晾晒3天左右之后，再进行保存。
可以用报纸将红薯分开包裹起来，放到阴凉通风处，注意要避光避水保存，报纸的作用是防止虫子咬食和避光。
如果保存环境湿度较大，会导致红薯受潮，滋生细菌，环境温度过高又会导致红薯发芽，发芽的红薯是不能食用的。
空气炸锅可以烤制各种各样的美食小吃，烤红薯就是其中最常见的一种美食，它的操作比较简单，直接插电，设置温度和时间就可以了，不需要其他的调料和配料。空气炸锅烤红薯是费电的，一般烤一个红薯大概二三十分钟，大概需要花费0.5度电。
空气炸锅烤红薯是不是很费电
空气炸锅烤红薯费电，烤一块红薯的时间大约是20分钟左右，大概用电是0.5度。
空气炸锅做烤红薯一般需要约20-30分钟。主要看红薯的大小，红薯的软硬程度，都会影响烤制时间。大的红薯可以多烤一些，时间小的红薯可以设置短一点时间。红薯如果放在锡纸上烤，那么先设置20分钟，拿出来翻个面，再烤10分钟即可。
空气炸锅烤红薯的做法
1、红薯四只洗干净，用厨房纸巾擦干水分
2、空气炸锅200度预热5分钟
3、预热好后，将洗净擦干的地瓜放入炸篮，200度烤15分钟后，打开炸篮将地瓜们翻个身，再烤15分钟。
小贴士：
烤红薯的时间看红薯的大小而定，最好选用大小一致的红薯。
时间根据地瓜大小适当调整，如果地瓜太大可切半烤，大多红薯烤30分钟就成了，大点的35分钟也就足够了。
吃烤红薯的好处和坏处
1、好处
红薯营养丰富，含有大量的碳水化合物、蛋白质、糖类、维生素、纤维素及钙、铁、锌等矿物质，经常吃烤红薯能缓解便秘症状，因为红薯中含有丰富的纤维素、果胶等，能推动肠胃的蠕动，促进食物消化吸收。另外，红薯中维生素A、胡萝卜素的含量十分丰富，常吃烤红薯可以保护视力、缓解视疲劳。除此之外，红薯中还含有大量的不饱和脂肪酸及钾元素，能降低体内胆固醇的含量和保存心血管。
2、坏处
红薯是营养价值很高的一种粗粮，适量食用对身体有较多的好处，若过量食用，其中含有的蛋白质、糖类、膳食纤维及果胶等，可能会加重肠胃的负担，刺激胃液分泌，容易引起胃酸、胃痛等肠胃不适，而且红薯中含有一种氧化酶，在肠胃内会产生二氧化碳气体，烤红薯吃多了会使人出现打嗝、腹胀等。
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