用料：粉丝2把、肉末少许、四川郫县豆瓣酱少许、葱姜蒜、盐、香葱少许。
1、龙口粉丝剪断，防止太长，温水浸泡20分钟，粉丝也可以用红薯粉，根据个人口味。浸泡到手可掐断，没有硬芯即可，泡透后将粉丝捞出备用。
2、葱姜蒜切沫，肉末，粉丝，郫县豆瓣酱备用。
3、热锅凉油，下入底油，然后加入葱姜蒜沫炒香。
4、加入豆瓣酱炒香，炒出红油，加入肉末翻炒至变色，加入老抽调色。加入高汤或者清水。
5、下入粉丝，用筷子拨散均匀。
6、开火后中火煮5-10分钟，大火收汁。
7、装盘，撒上香葱花点缀即可。
用料：粉丝两捆、猪肉馅80克、料酒3毫升、生抽15毫升、盐1小勺、葱花适量、辣椒干3个、辣椒酱1勺、油适量。
1、准备猪肉糜适量，粉丝两捆，粉丝用水泡软备，锅内放入一勺油烧热。
2、猪肉糜加料酒3毫升生抽3毫升，少许葱花拌匀后，下炒锅炒散盛起。
3、留下底油下葱白段，辣椒干和辣椒酱一勺爆香。
4、爆香后下粉丝和猪肉糜炒开。
5、加12毫升生抽，加一小勺盐调味炒匀，添上葱花，少许翻炒即可。
蚂蚁上树又名肉末粉条，是四川省特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。据说，蚂蚁上树菜名，跟关汉卿笔下的窦娥有关。窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆除了赞叹好吃，还给这道炒粉丝起了个形象的名—蚂蚁上树。
蚂蚁上树，相信大家经常吃，下面叫大家怎样烹饪蚂蚁上树？
首先，将准备的肉清洗干净，剁成肉末（五花肉、纯瘦肉都可以）根据个人喜欢选择
炒锅烧热，倒入适量的食用油
待油烧热后，放入肉末翻炒，待肉末变色后放入适量的姜蒜
翻炒2分钟后，加入适量的辣椒酱（根据个人口味放入）继续翻炒
翻炒片刻后，锅内放入适当的水
接着加入耗油，酱油，盐，待水烧开后放入粉丝
放入粉丝后，仍需要翻炒一下，防止粘锅，小火煮3分钟，即可，最后撒上葱花，辣椒，蚂蚁上树就做好啦
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