1、自制的奶酪冻放在常温下能保存一天，做的时候可以用食用级别的酒精给制作工具消一下毒，这样保存时间会更长一些，不过为了口感，还是尽早吃完比较好，放在冰箱冷藏室，用保鲜膜盖上，能够保存3-5天左右。
2、还有一种方法就是放在烤箱烘干水分。
出现变色或者质地变软时，说明奶油奶酪发生变质，不适合再接着食用了。
通过气味判断奶油奶酪是否变质，正常没有变质的奶酪具有奶香气息，而变质的奶油奶酪则会一种酸腐气味。
奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由１０公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
1、冷冻的奶酪预先一天放在冷藏室，让奶酪预先解冻。
2从冰箱拿出来之后，用一条干净的干毛巾包住，放在温暖的地方等待其恢复常温。
3、在锅或盆中放入温水，水温保持在60摄氏度左右，但是不能高过。奶酪放在盆子里，隔水用手动打蛋器搅拌，顺一个方向搅拌，搅拌到光滑，然后放凉就能正常使用。
4、奶酪从冰箱拿出来直接隔水加热解冻。
盐水浸马苏里拉奶酪可做西餐配料，可单独作为主菜，也可夹在面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。
奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高。
1、首先切一小块奶油奶酪出来解冻，装在小盘子里面隔水加热；
2、奶油奶酪融化之后加入牛奶搅拌，然后过滤掉颗粒物；
3、牛奶加热到有些沸腾，加入融化掉的奶油奶酪搅拌即可。
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