当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 李先生加州牛肉面里面的牛肉做法
主料：肉牛。
配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐。
调料：调料
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
1、美国加州牛肉面，又称“加州牛肉面”，包括若干家互相指责侵权的中国的连锁快餐店；
2、在美国从事餐饮业的华侨吴京红一九八五年回中国创办了第一家“美国加州牛肉面大王”。一九九三年在中国注册商标。一九九六年在美国注册商标，归吴京红所拥有的美国鸿利国际公司；
3、另一家“李先生加州牛肉面馆”的创办人是重庆人美国加州华侨李北祺。他在一九七二年至一九七四年间以“牛肉面大王”为号，洛杉矶地区的唐人街、蒙特利公园、阿罕布拉开了三家“牛肉面大王”餐馆，到一九七九年扩展为七家，之后在中国以“美国加州牛肉面大王”为商号，开办专营店。；
4、在美国加州牛肉面并不常见，以上两家“美国加州牛肉面”的原料，包括面条、牛肉、香料，以及制作工艺，均来自中国。“美国加州”的名称只是市场营销策略。
一、材料
1、主料：面条。
2、辅料：食盐，生抽，香菜。
二、做法
1、半碗红焖牛腩的肉冻；
2、将肉冻放入开水锅中；
3、倒入半盘红焖牛肉，大火烧开；
4、加适量的盐，烧好备用；
5、煮锅加水烧开，煮十分钟左右；
6、捞出，过一道温开水备用；
7、在面条碗内加2大勺烧好的牛腩汤；
8、在面条碗里放上适量香菜即可。
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