当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 求早餐店胡辣汤的正宗做法
原料，胡辣汤料40克，胡椒20克，辣椒10克，熟羊牛肉400克，羊骨高汤3千克，面筋1千克，面粉300克，粉条100克，加粉芡。调料葱，姜，精盐，味精，酱油香油等适量。
制作过程。1.在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料，胡椒，辣椒等，大火让其烧开。
2、待锅中水烧开后，放入羊肉，面筋。待羊肉，面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条，葱，精盐，味精，酱油，文火熬制5分钟即成。
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油，醋。
1、胡辣汤的所需材料：香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、酱油、胡椒粉、水淀粉、盐、醋。
2、烧一锅开水，把粉条以及海带丝改刀。之后放入锅中。
3、往锅中放入胡椒粉、盐、、醋、酱油。烧开过后多煮一会儿。
4、放入菠菜、姜末、香葱。勾取淀粉，等到汤有粘稠度了放入香菜。
5、做好后把汤放入碗中，这样胡辣汤就做好了。
胡辣汤的做法：
1、花生和黄豆提前浸泡一晚；
2、锅子放水，放入花生米和黄豆，煮20分钟左右，将花生米和黄豆煮烂；
3、豆腐皮、海带切细丝；
4、锅子烧水，将海带丝和豆腐皮丝放入，焯水；
5、捞出，控干水分；
6、将其放入锅内，煮10分钟左右；
7、另取碗，调淀粉糊，倒入锅内，搅匀；
8、大葱切碎，姜切末；
9、锅子烧热，倒入少许油，加入猪油；
10、放入葱姜末，煸炒出香味；
11、将炝香的葱花油倒入锅内，搅拌均匀，取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀；
12、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开，加入盐、香油、鸡精调味即可；
注意：整个烧至的过程，保持在30至40分钟，花生和黄豆都能煮熟烂，味道也更加浓郁；采用倒炝锅的方式，炝锅时加入猪油，味道更浓郁；淀粉先用清水调匀，再往锅内下，搅拌均匀，防止有小疙瘩产生；胡椒粉用清水搅拌，防止产生疙瘩。
逍遥镇的胡辣汤最为正宗，它产自河南省周口市西华县逍遥镇，是中华名小吃、河南十大名吃，逍遥镇胡辣汤，首批入选河南老字号，逍遥为中州名镇，历史悠久，始建于东汉建安年间。北舞渡胡辣汤，它由回民发扬光大，据老人讲，传统的胡辣汤是由大铜锅盛装的，嵌在一辆红色推车上，下面用炭火煨着，卖汤人素衣白帽，手持一把大木勺，在汤锅里搅三搅，一碗热气腾腾的胡辣汤便盛好，递在喝汤人手中，技艺高超的卖汤人不会在碗边留下汤。西安的胡辣汤，制作肉丸再加入料酒，花椒粉，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉搅拌均匀待水开，握手中一点点挤
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