鲍鱼干放在通风、干燥、阴凉处保存，避免阳光长时间照射，防止虫蛀发霉等现象的出现；同时存放时需要远离气味较重的食物，防止串味，可使鲍鱼干保存1年。鲍鱼干还可以放在冰箱中，低温环境可使鲍鱼干得到较好的保护，可以放置2年左右，但需注意不能让鲍鱼干受潮，不然其保存时间会大大缩短。
1、鲍鱼干的保存方法有：常温贮存、低温冷藏、塑料袋气调贮藏、辐射贮藏及真空、充氮贮藏等。
2、常温气调贮存：将干鲍鱼，定量（10~15千克）装入0.25毫米厚的塑料袋中，置于筐或箱内在常温下贮存。靠塑料薄膜袋的隔气、防潮功能抑制霉菌繁殖和蛀虫的危害。
3、低温贮存：将已烘干的干鲍鱼（一般含水量在 30％以下）以塑料袋包装后，在果面上放一张吸潮纸，定量置于周转箱或标准纸箱中，贮于温度为 0摄氏度至零下8摄氏度以下的冷库中。
4、真空或充氮处理贮存：采用真空绝氧或充氮降氧的方法，达到贮果目的。先将干鲍鱼用隔气专用塑料薄膜包装后，抽真空至薄膜紧贴干果，或在此间进行充氮处理，然后置于常温或低温下保存。
1、鲍鱼可以红烧，首先把鲍鱼清洗干净，葱、姜、香菜切末备用。
2、准备一个小碗，往碗中加入生抽、少许米醋、鸡粉调味备用，也可以直接用鲍鱼汁。
3、中小火爆香姜葱末，然后把鲍鱼放进去煎1分钟，倒入碗中的调味汁，盖上锅盖烧开，把调味汁收干，放入香菜翻炒即可。
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