第一、 先把鸡翅中清洗干净，沥干水分，用牙签插一下鸡翅中，好入味。然后倒入适量的酱油、花生油、盐，腌制半小时。
第二、 准备好半小碗鸡蛋液，把腌制好的鸡翅中放入鸡蛋液中，先裹一层鸡蛋液。
第三、 然后在把鸡翅中放入面粉中翻滚一圈，轻轻拍掉多余的面粉。
第四、 热锅，下油，油多下一点，等油冒泡后，把鸡翅中一块块放入锅中炸，炸到两面金黄色，即可捞起来。
1、空气炸锅炸鸡翅时间不会太长，一般炸15-18分钟左右就会完全熟了。
2、注意事项：用空气炸锅炸制鸡翅，也需要注意方法，一般我们准备好鸡翅、生姜、辣椒、盐、味精、生粉等，接着将鸡翅清洗干净，用刀子划上口子放到碗里，并加入生姜、川椒、盐、味精等进行腌制。等腌制好了之后往鸡翅上面均匀的涂抹上生粉，并将空气炸锅温度调到180度预热10分钟，然后取出炸篮，将鸡翅均匀的摆进去，炸15分钟左右就可以了，中间记得翻转一下，以免炸的不均匀。
1、第一遍炸熟：5分钟左右。
鸡翅根一般都不会很大，比较容易炸熟，所以油炸的时候并不需要多久，一般会在油温6成热的时候下锅，用中火炸，炸至两面发黄即可捞出。炸这第一遍的油温和火都不用太大，主要是为了炸熟鸡翅根。
2、第二遍炸酥：30秒左右。
鸡翅根炸熟之后，还要复炸一遍，将鸡翅根的表面炸的酥脆，一般需要开大火，等油温7-8成热时下锅，炸30秒左右，如果分量多，可以炸久一些。
炸鸡翅既要用到淀粉，还要用到面粉，这两者混合使用效果会更好。在鸡翅的表面裹上面粉和淀粉，面粉吸湿性好，可以保证鸡翅不会太干，淀粉则可以让鸡翅外面的鳞片更加酥脆，这样炸出来的鸡翅外焦里嫩，极为可口。
炸鸡翅裹什么淀粉
一般来说，炸鸡翅的时候将淀粉和面粉混合在一起使用是最佳的，这样能够让鸡翅外外焦里嫩，更容易入味。炸鸡翅制作起来也比较简单，首先将鸡翅洗干净，在鸡翅上面扎入一些比较深的小洞，然后放入腌制鸡翅的材料，用手抓一下，装在保鲜袋里腌制三个小时，这样腌制鸡翅就更加入味。
在腌制鸡翅的时候，将面粉和淀粉按照1:1的比例混合，将腌制好的鸡翅放在混合粉中滚动，使鸡翅表面有一层面粉，这一层面粉也是炸出来之后的鳞片，更是炸鸡的灵魂。
最后把裹好面粉的鸡翅放入腌制的汁水里翻滚，让鸡翅表面也有腌汁，然后再裹上一层混合粉，去掉多余的水分，就可以放在锅里面开始油炸了。
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