用料：黄螃蟹5只、盐少许、肉皮300克、净瘦肉末250克。
1、肉皮洗干净，加水放葱、姜、八角、桂皮煮烂。
2、约半小时后滤出杂质，汤汁和皮冷却后冰柜冷冻。
3、剥好螃蟹肉。
4、冷冻过的皮冻切小块，加入蟹肉、肉末、少许盐、料酒、老抽顺时针方向搅拌。
5、面粉加温水搅拌均匀。
6、揉成光滑面团盖保鲜膜醒十分钟。
7、面团揉长条切小段，擀成面皮。
8、加入馅料，封口。
9、上蒸锅蒸七分钟关火即可。
扬州卖蟹黄包地方：
1、扬州特色蟹黄汤包，地址：江苏省扬州市邗江区大虹桥路劳动组7号。
2、蟹黄汤包馆，地址：江苏省扬州市广陵区大东门街886号。
3、柳湖茶坊，地址：江苏省扬州市邗江区开发区四望亭路185号扬州美食街近大学北路。
4、龙袍蟹黄汤包工农路，地址：江苏省扬州市宝应县安宜镇金桥生活广场。
5、恒兴记蟹黄汤包东关街，地址：江苏省扬州市广陵区东关街302号。
6、尊客来宝龙店，地址：江苏省扬州市邗江区维扬路与蝶湖路交叉口
大火把蒸锅烧开后蒸10到13分钟就可以了。
做法用料： 主料：小麦面粉、猪肉 辅料：鸡粉、肉皮冻、蟹粉 蟹黄包调料：香油、绵白糖、食盐、葱、姜
做法：
1、将凉水缓缓倒入面粉盘中；
2、揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟；
3、将五花肉剁成肉糜；
4、肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀；
5、加入蟹膏搅拌搅匀；
6、调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲；
7、蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2:3 8、饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子；
9、擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形；
10、点缀上蟹膏，做若干包子生坯；
11、生坯摆放小笼内冷水上笼；
12、大火蒸10分钟即可。
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