1、整个的紫甘蓝去掉外面的一两层，对半切，紫甘蓝切丝，切细一点，味道好入进去，可以整个四分之一分开再切丝。
2、蒜剁成沫子，青椒剁沫子备用，不喜欢青椒的可不用。紫甘蓝丝装盘，上面放蒜末，周围放青椒末，吃辣的朋友可以剁朝天椒。
3、锅里放油，烧热，油比炒菜稍微少一点，但不能太少。用勺子将热油慢慢淋在蒜末上和青椒末上。
4、放入盐，味极鲜，花椒油，花椒油一定要放，不然就不好吃，盐少放，滴几滴香醋。拌均匀开吃。
1、紫甘蓝的凉拌方法。将紫甘蓝切丝后与一勺糖和适量的盐一起放入碗中，搅拌均匀并腌制半个小时。将黄瓜和胡萝卜切丝后放入腌好的紫甘蓝中，并加入生抽、香醋、酱蘸汁、香油。再加入一勺辣椒油后，将碗内食材搅拌均匀即可。
2、紫甘蓝的营养。紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压。
1、主料：紫甘蓝(适量) ；辅料：白糖(适量) ，紫甘蓝剥掉老皮，切丝。
2、把切好的紫甘蓝盛到干净容器里，撒少许精盐拌匀腌渍10分钟。
3、取干净小碗，倒入一汤匙白醋，洒入白糖搅匀成酸甜汤汁。
4、把腌渍的紫甘蓝控净水，调入酸甜汤汁，拌匀即可。喜欢辣味的可以再浇上一匙子辣椒油，拌匀后香辣酸甜的味道就出来了。
紫甘蓝清洗的方法如下：
1、清洗紫甘蓝之前，先把紫甘蓝放入盐水里泡5分钟；
2、紫甘蓝的外皮是有灰垢的要用水来洗，这样可以使里面的虫子出来；
3、用水泡洗紫甘蓝的时候，先将水龙头打开，用手来揉搓紫甘蓝菜；
4、手来回的揉搓，将紫甘蓝上面和底部的污垢清洗干净后，再用水来冲洗；
5、然后用刀切开，放入水中清洗即可。
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