当前位置： 微经验 > 经验 > 教育 > 腌制一小时鸡翅飞水是什么意思
腌制的作用：
1、去除腥味；
2、使肉质入味，口感好，味香。
肉类腌制方法：
肉放在容器中，加入适量淀粉、老抽、料酒、姜丝，均匀搅拌，10至20分钟即可。
飞水：将鸡翅放在煮沸的水中，2至3分钟。
注意事项：
飞水主要目的是煮出鸡翅中的血水，使肉更加紧致。
一般不需要腌制一晚上，腌制20至30分钟即可。
可乐鸡翅的做法：
1、将鸡翅洗净，两面切一刀，加入料酒20克，生抽15克，盐2克抓匀腌制20分钟。
2、将葱姜蒜洗净，蒜姜切片，葱切葱花。
3、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，依次放入腌好的鸡翅，转中火将鸡翅煎至两面金黄，外焦里嫩。
4、此时放入葱姜蒜各10克，煸炒出香味。
5、放半罐可乐，待可乐烧开加老抽10克，生抽10克，鸡粉3克，盐3克，味精3克，胡椒粉3克，翻炒均匀
主料：原味西冷牛排150g。
辅料：黄油1盒、番茄酱1包、黑胡椒酱汁1包、黑胡椒粉、少许盐、花菜、小西红柿。
步骤：
1、将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。
2、用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量，加入压碎的蒜瓣或者洋葱，腌制2到3小时。
3、平底锅大火预热，倒入黄油，放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右，待其金黄再反复翻面，这样煎的时候才能将里面的汁封住，以免牛肉变柴。
4、牛排煎至肉质横切面成
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