当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 油条里有石灰的味道怎么回事
那是碱放多了的原因，也就是酸碱不中和产生的味道。如果是自己加工的，建议适量增加白矾的用量或减少碱面的用量。传统的油条制作方法是:用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。但是，这种加有明矾的油条，在炸过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出:人不宜长期食用油条。不过，由于用矾碱面团制作油条成本较低，操作过程也不复杂，所以这种治法，至今仍被一些小管子和路边小贩采用。
生石灰和熟石灰的化学式是：CaO、CaCO₃。生石灰的化学式为CaO氧化钙，熟石灰的化学式为Ca（OH）2氢氧化钙，生石灰制熟石灰：CaO+H2O=Ca(OH)2，是化合反应，会放出大量的热。
生石灰（CaO）与水反应生成氢氧化钙的过程，称为石灰的熟化或消化，与水反应（同时放出大量的热），或吸收潮湿空气中的水分，即成熟石灰。
熟石灰是一种白色粉末状固体，强碱性，具有杀菌与防腐能力，对皮肤，织物有腐蚀作用。氢氧化钙在工业中有广泛的应用。它是常用的建筑材料，也用作杀菌剂和化工原料等。
测石灰的含水量的方法：是在105摄氏度下，在氮气流保护的烘箱内烘2到3小时，其失去的重量即为含水量。
注意：
1、不能用酒精灼烧，因为在高温下熟石灰会分解；
2、在空气中，熟石灰会吸收空气中的二氧化碳，反应影响测定，所以要用氮气保护。
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