金秋时节是糖炒栗子上市的时节。满街都飘着糖炒栗子的香味。自己家里也能够炒制栗子，如何让栗子炒制出来能够软糯呢？请看以下技巧。
首先要买优秀品种的栗子，比如说小山栗子，这种栗子子肉质细腻，粉而且软糯。好的原料是制作成功的重要因素。
把栗子用清水洗净。并且晾干。
用剪刀或者菜刀在栗子子上划十字形。这样做是能够让炒熟的粒子更加容易剥开，也能够让调料可以渗进栗子里面。
把开了口的栗子放进电饭煲内。
按照500克栗子加10毫升的食用油，80毫升的水和30克白糖或者是冰糖的比例，把它们搅拌均匀。
关上电饭煲按煮饭键。煮开以后再按一次煮饭键，并且把里面的栗子翻动一下，直到电饭锅里面水分耗干，那么糖炒栗子也就熟了，这时候倒出栗子，待水气蒸发，这时候制作好的栗子，软糯粉甜。
1、板栗倒清水，浸泡半小时，洗净。
2、取一张厨房用纸，将板栗上的水分擦干。
3、板栗圆鼓的一面用刀尾切口子。
4、切好的板栗倒入食用油，用手抓匀。
5、烤盘铺锡纸，且口朝上，均匀摆好200度预热五分钟，200度15分钟。
6、适量白糖，加入少许开水搅拌均匀刷到板栗上两遍200度烤10分钟。
1、相互撞击法。把栗子放在塑料袋里，收紧袋子口，用力摇晃袋子。利用力的作用是相互的原理，使袋子内的栗子互相撞击，让栗子表面形成裂口，达到轻松剥开栗子壳的效果。注意：栗子一定不能放太多，几个就好，多了的话，在摇晃栗子的时候就没有足够的空间，无法达到预期的效果了。
2、新买的糖炒栗子，如果是刚出锅的，因为栗子比较热，拿走栗子的时候，一定不要把装栗子的纸袋封口，以免热气滞留，形成水汽，而使栗子的皮变软，那剥起栗子皮来就困难了。
3、栗子如果是隔天的，皮会比较难剥。可以将栗子上划个小口，放微波炉里加热1分钟，栗子皮就会比较好剥了。
4、剥栗器。一般买栗子时，商家都会附赠剥栗器，这东西俗称“栗爪”，使用起来还真是方便。在栗子平的那面用剥栗器轻轻压一下，之后，顺着这个压痕就可以轻松剥开栗子了。
5、在栗子的中间部位用指甲压出个小口子，顺着这个小口子，双手用力一挤，这样一个完整的栗子就剥好了。
1、微波炉加热法。糖炒栗子凉了可以再加热食用，最好的加热方式是用微波炉加热，出来后再吃就跟刚买的板栗一样了。做法：将凉了的糖炒栗子放到玻璃器皿内，再放进微波炉中用高温加热1~2分钟。当然，如果需要加热的量比较多的话就稍微加热久一点，一般是先高温加热再转成中温加热，那样加热后的糖炒栗子口感与原口感差距不大。
2、炒制加热法市场上卖的炒板栗是跟小石子一块炒的，可是，对普通家庭来说，专门去弄点石子跟板栗一起炒不太现实。这时候我们就需要一个厚底的炒锅，在锅底抹一层油，小火炒几分钟，这样炒出来也还不错。炒锅炒的时候一定要小火，锅底抹油，防止板栗炒糊。
3、如果嫌麻烦，也可以先把水煮开，然后把冷的板栗倒进去，煮两分钟就可以了。只是，这样味道可能会差点。
糖炒栗子粘皮可以用一个小滴管里面装上蜂蜜，这个也可以提前准备好，每一颗板栗开口的地方上滴一点蜂蜜，再闷上四五几分钟就好了，就可以出锅了，这时候尝尝，不光吃起来特别的甜，板栗再融入蜂蜜的味道可以说是超级美味的，剥皮的时候，也不用担心皮和肉粘住了，特别的好剥，板栗上不会沾一点点内皮的。
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