当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 抹茶麻薯古早味面包的做法
1、食材：高筋粉100克、水100克、酵母1克、抹茶粉20克、白砂糖45克、黄油10克、糯米粉70克、淀粉20克。
2、波兰种材料混合，冰箱冷藏发酵或者室温发酵至表面出现密集的泡泡，波兰种发酵主要看状态。将发酵好的波兰种和主面团的材料混合，后油法将面团揉至可拉出薄膜状态。
3、揉好的面团放入模具，温暖处发酵2.5倍大。
4、分割3份，排气松弛15分钟。
5、取一份面团擀成圆形面片，放上麻薯馅。
6、继续放上肉松。
7、最后放上蜜红豆，熬的蜜红豆，有红豆颗粒的口感特别过瘾。
8、收口捏紧。
9、收口朝下放入烤盘，二次发酵50分钟。
10、表面撒粉割口。
11、预热180度烤箱23-25分钟，如果想保持抹茶颜色的碧绿要趁早加盖锡纸。
古早味蛋糕最好是不要用黄油，建议用葵籽油比较好。因为古早味蛋糕是中式做法，是与黄油蛋糕有区别的，如果蛋糕中使用黄油，那就不能称作古早味蛋糕。古早味是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”。早期化工食品产业不发达，料理做法比较单纯，以手工料理食物为主，料好实在。现在常常被老饕们提及。
1、取二公升纯净水大火煮沸。
2、加入装袋的决明子煮二分钟，再加入红茶茶叶即可关火，盖上盖子焖五到十分钟，滤出茶汁。红茶茶叶尽量选没有特殊风味的，伯爵或是锡兰这种个人风味独特的就避免使用。
3、加入黄砂糖，充分溶解后放凉进冰箱冷藏风味更佳。
4、浓缩版：水量一半，茶叶以及糖量加三倍，做一大壶在冰箱里，喝时倒三分之一杯红茶，再加牛奶到八分满即可。
古早味是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，古早味的料理做法比较单纯，以简单的调味料料理食物，其不精致，但料好实在。
古早味蛋糕的做法：
用料：鸡蛋、植物油、低筋面粉、牛奶、砂糖、盐；将鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白必须放在无油无水的盆，放进冰箱冷藏室备用，蛋黄放在碗里备用；把植物油放到微波炉加热至60度，往热油中筛入低粉，用手抽搅拌均匀至无颗粒；加入牛奶和蛋黄，用手抽搅拌均匀。蛋黄糊就好了，静置一旁待用；预热烤箱180摄氏度。蛋白加入盐，分三次加入白砂糖，然后打蛋器打几圈。打到湿性发泡的状
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