1、食材：苦瓜500克，水煮肉300克，菜籽油20-30毫升，豆瓣酱15-20克，酱油10-15毫升，黄豆酱15-20克，葱白20-30克，姜2-5克，冰糖10-15克。
2、苦瓜洗净切条，焯水后备用。炒锅烧热，加入菜籽油，油温烧辣后，倒入豆瓣酱炒断生。
3、水煮肉切成小块，倒入锅中，加入姜片和少许酱油炒香。加入适量的水，大火烧约20分钟，使肉烧软烂。
4、加入焯水后的苦瓜条，大火烧至苦瓜完全熟透入味，加入少许葱白、黄豆酱和冰糖，调味后，大火收汁，起锅装盘。好吃美味适合养生的苦瓜烧肉就做好了。
食材：鸭子一只，苦瓜三至四斤，姜蒜一两，花椒八角大料少许，豆油料酒味精盐适量，植物油一百五十克。
做法：
将鸭子洗净后放入盆内与料酒阉制，苦瓜切块待用；植物油烧至八成熟，将花椒八角大料放入，待爆香后将鸭子放入至鸭皮金黄为止。鸭皮金黄后加入水，水淹过鸭肉约两厘米，同时将老姜蒜放入，加入豆油少许用大火烧炙；待水烧开五分钟后放入苦瓜，水淹过苦瓜适中，大火烧炙，待水烧开后用小火；小火烧至鸭肉耙后放盐适量，中火烧大约三分钟后放味精出锅即可。
1、主料：面粉100g。
2、调料：食盐适量、调和油适量。
3、苦瓜洗净，淡盐水浸泡，捞起，去瓤，切块。
4、搁料理机，打成汁。
5、倒入面粉中，和成穗状。
6、用手揉，揉之面光、手光、盆光。放案板上用面杖擀成大面皮，再切成条。
7、坐锅水烧开，将做成的面条入锅，煮开一分钟，关火。焖片刻。
8、盛适量面汤，加入豆瓣酱、牛肉酱，味精搅拌均匀。加面条，加香油。
可以做凉拌苦瓜，具体做法如下：
1、主料：苦瓜500克，红辣椒30克。辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许。调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精。
2、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。
3、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
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