粘小米和糯小米的区别

更新时间：2023-07-28

1、粘小米和糯小米的区别

　　现实生活中我们会经常听到糯小米和粘小米，那么二者是不是同一种食物？又有什么区别呢？

　　糯小米，是糜子去壳后的产物，古代叫黍、稷和糜，当然前面提到的“无食我黍”，这里的黍就是糯小米，我们北方管它叫大黄米，比小米的粒要大，颜色淡黄，煮熟后很黏，是重要的粮食作物之一，大家可知道，我们东北最重要的粘豆包，其主要成分就是糯小米磨面做出来的，东北早些年喝的腊八粥也是糯小米熬制的，特别粘稠，味道也特别的香。糯小米营养价值高，富含碳水化合物、蛋白质、维生素等人体必须的元素。

　　粘小米，是谷子去壳后的产物，古代叫粟，“稻米流脂粟米白”这里的粟米就是粘小米，因其颗粒小，直径约1毫米左右，因此得名小米，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。小米用来煮粥是最好的，对孕妇调养身子很有好处，能补充能量，消除疲劳，加入红糖还可以补气血。无论小孩和老人都适合吃，被誉为“代参汤”。

2、糯小米好还是黄小米好

　　糯小米和黄小米两者都含有丰富的营养物质，各有优势，不分上下，可以根据自己的需要进行选择。

　　1、糯小米学名糜子属禾本科黍属，又称黍、稷、禾祭和糜。生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地区的主要粮食作物，也是我国主要制米作物之一。糜子蛋白质含量百分之十二左右，最高可达百分之十四以上，淀粉含量百分之七十左右,其中糯性品种为百分之六十七点七。糯性品种中直链淀粉含量很低,优质糯性品种不含直链淀粉，此外还含有β胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。

　　2、黄小米米粒小而呈黄或深黄色，煮熟后略带迷人的甜味且具有一定的糯性，易熟而营养丰富，是较为大众的早餐食品。黄小米的蛋白质含量优于大米，碳水化合物含量也高于麦和稻，除此之外黄小米还含有复合维他命B、钙质、钾、纤维等。