新鲜鱼翅的做法：
材料：新鲜鱼翅、姜、葱、盐、猪骨、鸡爪、洋参片、枸杞；
操作步骤：
1、将鱼翅解冻；
2,水里加上几片姜、葱、盐；
3、烧开后，将猪骨和鸡爪下水，猪骨垫底，其次是鸡爪，最后把鲜翅铺在最上面，并加上适量的洋参片和枸杞；‘
4、大火煮开，然后转成中小火慢慢的炖煮，持续一个小时即可出锅，美味的鱼翅顺利制作完成。
最近很多朋友咨询关于鱼翅的简单做法是什么的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。
材料：香菜25克，葱10克，高汤50ML，香油10克，味精2克，酱油10克，鸡肉100克，鱼翅250克，火腿25克，精盐2克。
鱼翅洗净，将鸡肉切成片，火腿切丝，香菜切段。
锅添水烧开，将鸡片、火腿放入汆熟，放入碗内，再将鱼翅盖在上面。
锅中加高汤，放入精盐、酱油、味精烧开。加葱丝、香菜段，淋上香油，浇在鱼翅碗内即成。
1、主料：干鱼翅800g，老鸡1500g，肉排500g，板根肉250g，赤肉500g，金华火腿50g。
2、配料：味精、精盐、浙醋、芫荽。
3、将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。
4、用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1/2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在里面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。
5、将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。
6、另外炒一小碟绿豆牙莱，与鱼翅同时食用即可。
鱼翅就是鲨鱼鳍的一种软骨，是加工成的一种海产品，也是非常受欢迎的一款营养品。海里的珍品有着很多，但能够占有一席之地的却是不多。鱼翅的营养也是非常丰富的。本期健康饮食文化了解鱼翅的营养价值。
鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。
鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，质量最好；以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多，质量较差；以尾鳍制成的称尾翅、勾尖。
鱼翅味甘、咸，性平；具有益气、渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨的功效。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效。
鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。
气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。
鱼翅的主要成分是胶原蛋白，这是一种蛋白质。蛋白质即使有某种神奇的功效，吃它也不能让它直接进入人体发挥作用，而是会在胃肠中被消化成氨基酸，再被人体吸收。所以不管吃的是什么蛋白质，结局都一样，都是消化成了组成蛋白质的氨基酸。
材料：鮰鱼一条、蒜头一个半、油适量、生姜片六片、小葱适量、酱油一汤勺、醋三汤勺、冰糖粉少许。
做法：
1、将锅烧热倒入适量油烧至七分热，加入姜片及蒜头爆香；
2、将洗净切好段的鮰鱼放入油锅煎数分钟；
3、加入料酒、酱油、醋、少许蚝油及葱，再加少许热水，盖上锅盖，用小火烧十分钟；
4、打开锅盖，把鱼块翻面继续盖上烧约五分钟后，加冰糖粉；
5、用勺把汁不停地往鱼身上淋，烧至汁变浓稠，即可出锅装盘。
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