一、花胶就是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，因为富含有胶质，所以叫做花胶。中医认为花胶是一种具有滋补功效的药食同源的食材，具有补肾益精，滋养筋脉，强精壮骨的功效作用，可用于肾虚滑精，产后痉风，腰膝酸软，身体虚弱等病症的调理。
二、现代研究认为花胶中主要的成分是胶原蛋白质，多种维生素以及钙，锌，铁，硒等微量元素。这些营养物质能够消除人的疲劳，尤其是对手术以后患者的身体恢复有一定的帮助，是理想的高蛋白低脂肪食品。
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