当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 做香菇馅的饺子香菇要炒一下吗
香菇做饺子馅不需要炒熟。
香菇馅饺子的做法：
原料：青菜、香菇、猪肉馅。
步骤：
1、把香菇和青菜分别焯水，去掉水分，分别切成碎末；
2、猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下，可以放入适量清水，使肉馅上筋；
3、把香菇和青菜末放入肉馅中，加入调料，搅拌均匀；
4、将肉馅放入擀好的面皮中包好；
5、做好汤锅，水开后放入饺子，煮熟即可食用。
焯水浸泡法：剪去香菇的蒂头，烧一锅开水，将香菇在热水里面焯水一分钟左右，再将香菇放进凉水中浸泡，中间换2-3次水即可。
盐水浸泡法：用水冲洗一下香菇，把香菇表面的灰尘泥土洗去。找一个空盆，倒入2勺盐，兑入半盆清水，把香菇放入盐盆里，浸泡15分左右，用手轻轻搓揉香菇的表面，再用干净的水冲洗干净即可。
香菇：
香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。
香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
要洗。
香菇如果清洗不当，会破坏其有效营养成分，因此不能过度浸泡和洗涤。干香菇浸泡的时候，最好用20摄氏度至35摄氏度的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。值得注意的是，在食用干香菇时，浸泡的水最好不要扔掉，因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量较高。
1、干香菇用温水浸泡，清洗干净后，浸泡约1小时可取出食用。也可以按以下方法浸泡：先用水将香菇表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约1小时即取出，可将泡菇的水取上层清液，加入菜中作调料；甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟，冷却后直接饮用。
2、 注意香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”，内藏细小沙粒难洗刷干净。可把香菇倒在盆内，用60％的温水浸泡，用手朝一个方向搅拌十多分钟，香菇的“鳃页”就会慢慢张开，将沙粒抛入水中。
3、生活中我们一般用凉水，头天晚上泡发，第二天中午食用。如果你觉着这样太麻烦的话，可以提前一两天就泡发，因为冬菇在常温下，即使是泡上72小时，也不会发粘变质的，何况现在还有冰箱帮忙，即使是一周也不成问题的。
4、将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。
1、鲜香菇最好不要焯水。
2、焯水可能会破化鲜香菇中的营养物质，所以将鲜香菇清洗干净即可。可以将鲜香菇的蒂全部剪完以后，倒进适量的淀粉，用手进去不停的搅拌清洗，可以拿出一个香菇看一下，香菇伞形状下面都很干净光洁，这样清水再过洗一遍即可清洗干净。
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