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正宗的螺蛳粉没有螺蛳肉，叫螺蛳粉是因为螺蛳粉的汤是用螺蛳熬成的；
螺蛳粉做法：
配料：
螺蛳汤料，酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱；
做法：
1、猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用；
2、腐竹油炸之后切块待用；
3、炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用；
4、干锅炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸；
5、清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱即可。
制作螺蛳粉汤料所需的材料有螺蛳、猪骨、酸菜丝、豆角丁、黑木耳等，我们需要先把骨头汤和螺蛳分别加工并倒入锅中熬煮成汤底，然后把酸菜丝、豆角丁、黑木耳等配菜炒熟备用，最后把粉丝配菜、汤底依次倒入碗中即可。
要制作螺蛳粉的汤料，我们需要准备螺蛳、猪骨、酸菜丝、豆角丁、黑木耳等食材，首先我们要把猪骨上的瘦肉都切下来，然后把肉和骨头都留下来备用。
接着把骨头放入锅中熬煮，并往水中加入少量的米酒。然后把酸菜丝、豆角丁还有黑木耳以及刚刚切下来的瘦肉分别倒入油锅中翻炒备用。
随后另起油锅，倒入蒜、姜炒香，再放入螺蛳翻炒并加入清水和辛香料煮沸，然后将它倒入骨头汤中熬成汤底。最后把米粉放入水中烫熟捞起来，把它和配菜、汤底依次倒入碗中即可。
材料：米粉150克、腐竹15克、花生15克、酸笋15克、酸豆角15克、木耳15克、鲜黄花菜15克、生菜少许、味聚特酸甜脆萝卜15克，卤汁1小碗、剁椒1茶匙、水2大碗、白醋少许、食盐1茶匙、糖1茶匙；
步骤：
米粉提前泡上4、5个小时；锅中水烧开，下入米粉，煮几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度，米粉比煮其他面食或粉的时间都要延长，以保证能煮熟，煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳；煮4、5分钟后捞出米粉放入冷水里，然后在锅中再倒入热水，再次的下入米粉，再捞出米粉之前观察是否煮熟；干木耳和干黄花菜放入冷水，再在锅中焯熟捞出，切丝备用；卤水，清水煮开，倒入油炸腐竹、花生米、酸笋、酸豆角、萝卜丝；最后倒入干木耳、黄花菜，继续煮，加入盐、糖调下味即可。
螺蛳粉里看不到螺蛳是因为制作它时螺蛳是用来熬汤的，螺蛳会经过爆炒然后加入到大骨汤里面熬煮制成粉的汤底。螺蛳粉里还有很多配菜，其中酸笋就是螺蛳粉臭味的来源，若我们不喜欢这种味道就可以少加或不加酸笋。
螺蛳粉是一道非常著名的美食，很多吃过它的人可能都好奇过，为什么螺蛳粉里面是没有螺蛳的？其实螺蛳粉之所以会命名于此，是因为制作它的汤底的主要原料是螺丝。
人们在制作螺蛳粉的时候，会先把螺蛳和一些调味料、香料爆炒，然后倒入清水煮沸，最后再把它倒入大骨汤里面熬煮制成汤底，所以螺蛳粉的汤里面满满都是螺蛳的精华。
我们平时在吃螺蛳粉的时候，还能发现螺蛳粉里面有很多配菜，比如酸笋、花生、青菜等。其中酸笋就是螺蛳粉的臭味的来源，如果我们喜爱吃螺蛳粉但是又不太能接受这种味道的话，就可以少放或不放酸笋。
螺蛳粉是广西柳州的特产，它入选了广西壮族自治区非物质文化遗产名录。螺蛳粉的汤底是由螺蛳、八角、丁香、肉桂等材料熬制而成，把汤底、配菜、粉丝混合在一起螺蛳粉就做好了，它的口味非常丰富。
螺蛳粉是广西柳州的特产，它是柳州地区最有地方特色的小吃。螺蛳粉曾获得国家地理标志商标，还入选了广西壮族自治区非物质文化遗产名录。
螺蛳粉最具特色的地方就在于它的汤底，它是由螺蛳、八角、丁香、辣椒、肉桂还有各种香料熬制出来的，所以它的口味非常丰富，兼具鲜、辣、酸这几种味道。
螺蛳粉的制作步骤看上去是非常简单的，只需要用螺蛳熬制汤底，然后再炒熟其余的配菜，接着把粉丝放入沸水中烫熟再捞出来备用，最后把它们都放在一起，螺蛳粉就制作好了。
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