当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 乳酸菌饮料就是酸奶吗
不是的。酸奶不仅保存乳中原有的成分，并通过乳酸菌的作用，使酸乳具有较多的保健功能，特别是选用双岐杆菌、嗜酸乳杆菌作发酵剂。首先可在肠道内抑制有害菌的生长，调节肠道微生态平衡，增强人体的免疫系统。其次，使乳蛋白有一定的降解，变得容易被人体吸收，并在乳酸菌代谢过程中会合成一些维生素和降解约百分之三十左右的乳糖，从根本上消除“乳糖不耐症”。再次，具有降低血浆胆固醇和产生胞外的酶SOD，有利于表皮细胞的代谢和延缓细胞衰老。酸奶可分搅拌型和凝固型两大类，具有较高的乳成分，蛋白质含量大于等于百分之二点七。
乳酸菌饮料是以酸奶为原料，加入一定量的水、糖、果汁、香料、稳定剂等辅料。调配均质后制成，含有一定数量活性乳酸菌，但乳成分相对较少，蛋白质含量大于等于百分之零点七，属于饮料范畴。酸性饮料是属于非发酵型的酸饮料，以鲜奶或奶粉为原料，添加糖、水、稳定剂、有机酸、果汁等辅料调制而成，其蛋白含量大于等于百分之一。
放在冰箱就可以。
低温储存法低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。
其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。
低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法。
冷藏的温度是在冰点以上。采用冷藏的食物主要有蔬菜、鲜肉、鲜鱼、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物。冷冻法是将食物在低于冰点的环境中冻结，适用于储存动物性食物等。
冷冻法可以使食物保存较长的时间不变质。但是长时间存放，虽然食物的质且变化不大，但水分减少，其背养价值降低，吃起来口感也不好。另外，两种以上食物存放在同一个冷冻箱内时，要用无毒害的食品袋密封隔离。预防气味相互污染，同时也可减少食物水分的流失。
活性乳酸菌在常温下能保存3到5天。
活性乳酸菌奶，不仅具备鲜奶的全部营养成分，并含有较高的动物蛋白，无脂肪、低乳糖，有较为显著的保健作用。同时，发酵后的活性乳酸菌奶，祛除了原奶的腥味，奶质更细腻。乳酸菌在人体内生长繁殖，不仅能产生有益于人体健康的乳酸、酶类、肽类、抗菌素和B族维生素等多种营养成份，还可以抑制肠道内致病菌和有毒物质的产生，调节肠道菌群的平衡。
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