当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 为什么我做的蛋糕有布丁层
自制蛋糕出现布丁层的原因有三个：
1、油水没有和蛋糊很好的掺和在一起，做蛋糕时一定要拌匀，如果没把握，就少放油，牛奶换成炼奶。；
2、蛋打发不够，要打到蛋糊稳定了才可以拌粉。这样就不怕消泡，只要蛋糊打得够稳定，甚至可以用电动打蛋器的低速来拌粉，更容易；
3、蛋糕面糊太多，没有足够的空间让蛋糕体爬升，造成蛋糕底部不熟，蛋糕面糊只要到模具的三分之二处，留空间给蛋糕体爬升。
首先你要挑选大米，不要那种圆圆的，要两头尖身体细细的大米。其次如果没有专业的寿司醋，可以选择质量比较好的白醋，不必担心醋很酸或者味道难闻，因为拌匀冷却后味道就会变得很淡很淡了。
具体方法是：
1、把糯米大米按1比1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭；
2、把盐、糖、醋按1比5比10的比例调制而成寿司醋，加热晾凉备用；
3、等饭变得中温偏低的时候，按照饭与醋的比例：一碗饭加一汤匙醋，一边加进去一边搅拌；
4、放置保鲜柜半小时，这可以很大程度降低米饭的热量，吃多了也不怕发胖了；
5、最后根据自己的喜好选择材料。
常见原因如下：
1、烤制时间过长；
2、面包糊中气泡未充分释放。
材料：鸡蛋、蛋糕粉、白砂糖、黄油、盐。
具体步骤如下：
1、将鸡蛋加入打蛋盆，加入适量白砂糖；
2、黄油隔水融化，备用；
3、用电动打蛋器在打蛋盆中低速打至白砂糖融化，出现较大气泡；
4、转中速打2分钟后，再转高速打2分钟左右，直至泡沫细腻；
5、用低速打1分钟左右，至提起打蛋器，蛋糊不会低落即可；
6、加入融化的黄油，用打蛋器搅拌均匀；
7、分两次筛入蛋糕粉，加入盐，用刮刀翻拌均匀；
8、将蛋糕糊倒入不粘模具中，震出气泡；
9、放入烤箱，180度烤30分钟左右即可。
肥瘦比例要均匀，瘦肉太多就会硬，调和的时候加点淀粉或者鸡蛋清，做出的丸子就会外酥里嫩。
做法如下：
1、备齐食材猪肉300克，豆腐1块，葱姜蒜少许，馒头一个；
2、把猪肉切碎，剁成馅，然后加入酱油等腌制；
3、葱姜蒜切成末备用；
4、馒头放入水中吸收水备用；
5、豆腐捏碎备用；
6、把吸收水分的馒头用手沥干水，然后弄碎放入豆腐碎里；
7、把豆腐和馒头搅拌均匀；
8、打入一个鸡蛋，然后搅拌均匀；
9、加入调好的肉馅搅拌均匀；
10、把葱姜蒜，盐等调料放入再搅拌均匀备用；
11、锅中加入油烧热；
12、用手把调好的面团捏成圆形，放入锅中炸；
13、大火三分钟，小火五分钟左右即可出锅。
原因是面糊没有调好，或配料结构不合理。具体做法如下：
准备好烘焙原料。包括全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。 配料有葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。调料有盐少许、甜面酱少许、油少许；准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末；面用水搅拌成糊状，锅中刷一点油，摊成薄饼，注意饼需要薄一点；上面倒入鸡蛋一个摊平，撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼；四周刷上甜面酱，裹好即可。
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