当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 我做的豆腐脑太嫩是怎么回事
豆浆浓度不够，不能做出豆腐脑，如果用豆浆机做要控制好水和豆子的比例。凝固剂的用量不对，一斤豆浆放五克左右的内酯，若放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。内酯要用少量凉开水溶化，不能用温水或者开水，水不可加太多将内酯浓度稀释，能把内酯化开即好，若没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花。点浆要把豆浆煮开，煮开以后不能直接点浆要等会温度降到八十到九十度为宜，将把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内，豆浆和内酯结合均匀。冲完浆后不能摇动，将豆腐脑盖住，保持一定的温度等待十五
1、配方黄豆200克、清水900克（用来打豆浆）、凉白开5000克（用来兑醋水）、白醋45毫升。
2、首先准备200克干豆子，提前泡开，一般要泡10个小时以上；再准备45ml白醋和充足的清水。
3、接下来打豆浆。豆子和水的比例是1:10，也就是5000g清水，和豆子一起，分10次左右，倒入料理机，每次打1分钟。
4、全部打完后的豆浆过滤出来，然后放进锅里煮，一边煮要一边搅拌，避免糊底，沸腾后再煮3-5分钟关火。
5、准备1000g冷水，把豆浆冷却到80度左右，开始点豆腐。把45ml白醋和250ml清水混合成白醋溶液，分3-5次搅入豆浆中，要匀速搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到可以看到絮状的豆花。
豆浆与内酯比大约是1000比3。
做法：
食材：干大豆100克、葡萄糖酸内酯3克 、1000ml清水。
做法：
1、100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时，夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长出浆率不高 豆腐脑做出来就会散。
2、泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆。
3、磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤。
4、豆浆用大火煮开保持2分钟。关火等1分钟左右使豆浆降温。
5、3克葡萄糖
《我是特种兵之利刃出鞘》吃豆腐脑是第15集。《我是特种兵之利刃出鞘》是刘猛执导，吴京、赵荀、徐佳等人主演的一部特种兵题材电视剧，该剧与《狙击生死线》《我是特种兵第一部》、《我是特种兵之火凤凰》为一个系列，演员阵容均为同一阵容。
在第十五集中，何晨光等人回到住处，善明告诉他们五分钟后集合，集合之后他们的目标是食堂，食堂上了一碗诱人的豆腐脑，令他们都很嘴馋。接着，范天明到了，善明说开饭，于是每个人都抢着吃。何晨光看着对面的龙龙没有动筷子，于是说自己没有胃口。王艳兵端着何晨光的碗就开始吃，龙龙的那一份也被李二牛给吃了。
何晨光再三告诉王艳兵和李二牛别吃撑着，但李二牛和王艳兵却不听。范天雷和善明看着何晨光龙龙神秘的笑了，范天雷说多吃点。听到范天雷的话后李二牛王艳兵申请再吃一碗，范天雷批准了。何晨光和范天雷莫名对视。
更多精彩资讯请关注微经验，我们将持续为您更新最新资讯!
上一篇： 洗衣机洗衣服有纸巾怎么去掉 下一篇： 冰箱冷藏室要怎么除霜
南方立夏吃什么传统美食 立夏节气的时令美食
淀粉肠里面的肉是什么肉做的 淀粉肠为什么好吃
北方立夏吃什么传统美食 关于立夏节气的古诗