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在做饭时上色的是老抽，老抽颜色较深，浓度比较高，主要就是用于上色的，可以让菜品更加的鲜亮好看。
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，老抽是做菜中必不缺少的调味品。
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