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豆腐脑一般早上吃最好。原因是：
1、含有丰富的蛋白质。豆腐脑是一种高蛋白的食物，早晨喝一碗豆腐脑，可以给身体补充蛋白质喝碳水化合物，而且还含有丰富的铁、钙、磷、镁等。
2、增加食欲、易消化。豆腐脑，既简单又容易消化，而且会增加食欲。
3、保护心脑血管。因为豆腐脑是高蛋白食物，而且，它不含胆固醇，所以，可以保护心脑血管。
原料：豆腐、木耳、黄花、香菇、酱油、鸡精、大料、蒜泥、辣椒油、淀粉、盐。
做法：
1、将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒；
2、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡，最后放少许盐；
3、用勺子将豆腐舀放入锅中，2分钟后关火；
4、将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。
1、黄豆用水泡一晚，清洗干净。
2、放豆浆机里自动打熬成可以喝的豆浆。取两个鸡蛋搅匀。
3、加入豆浆继续搅匀，豆浆的量应该是鸡蛋的一杯半。然后上锅蒸十分钟。
4、泡一些黄花菜，紫菜和木耳，锅里烧开水，加点盐和酱油，然后把泡好的黄花菜等扔进去，烧开，最后撒上香油就成了豆腐脑的汤。
1、黄豆200g浸泡超过12小时成饱满的状态，用豆浆机打成豆浆备用。
2、豆浆煮开用纱布过滤出豆渣，注意煮开了直接虑出豆渣不要等凉。
3、盐卤用两百克左右兑600毫升左右的水，不停搅拌直至盐全部溶解。
4、豆浆稍微凉用小的勺子装盐卤水，几滴几滴的慢慢加，边加边用勺子徐徐的搅动，待到搅动有阻力豆浆呈大米粥状态就可以了，加盖静置或者倒入定形箱静置。
5、两三小时后，轻压挤出水分，豆腐做成。
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