1、用料：鸡腰子300g、洋葱1个、辣椒2个。
2、鸡腰化冻洗净后择去表层的筋，用料酒腌10分钟。
3、把鸡腰子汆熟.汆的时间可放些白芷、八角，去异味。
4、将汆好的鸡腰子捞出待用，爆锅后与洋葱、辣椒（后放）同炒。
5、倒点儿老抽。
6、起锅前勾一薄芡，大火急攻。装盘。
炒鸡腰子材料：鸡腰子适量、青辣椒适量、红辣椒适量、食用油适量、八角适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、姜蒜适量、蚝油适量、生抽适量。
１、鸡腰子清洗干净。
２、冷水下锅，放入姜片，煮开捞出去血沫，清洗干净。
３、锅中烧油，放入八角，姜蒜炒香，青红辣椒放入翻炒一会。
４、放入鸡腰子，翻炒均匀，加入，盐，鸡精，耗油，生抽，料酒。搅拌均匀。
５、水淀粉勾芡，出锅。
鸡腰子，也称鸡肾，是鸡的一种器官，属于泌尿系统的一部分，负责过滤血液中的杂质、维持体液和电解质的平衡，最后产生尿液经由后续管道排出体外；同时也具备内分泌的功能以调节血压。但在日常生活中，它的大小如板栗，色泽如猪肝，鸡肾肾表面光滑，可分为上、下两端，前、后两面，内、外侧两缘。
1、鸡腰子便是鸡肾，公老母鸡都是有，他压滤机的全身血液，产生尿里排进泄殖腔。是淡褐色的。
2、鸡睾丸仅有雄鸡才有，他造成男性精子，男性精子完善后，在鸡交配时，也排进泄殖腔，随后射入老母鸡肛门口内。鸡睾丸是奶白色的。
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