1、豆腐切块，贮备好锅。
2、菌粉兑水，3克菌粉50-60克水，然后使劲搅拌。
3、搅拌均匀后，用过滤神器过滤载体。
4、将切好的豆腐块在菌液里面过一下。
5、均匀有间隙的摆放在锅里面（篦子要透气，能滴下水去）。
6、盖好盖子，温度15-30度之间。
7、冬季大约3-4天，夏天2天即可完。
8、霉豆腐：将毛豆腐在高度酒里面过一下，然后裹上盐巴和辣椒面，然后装瓶，大约一周左右既可以食用。
材料：毛豆适量，香干5块，猪肉适量，姜适量，蒜瓣适量，葱适量，老抽适量，盐适量，醋适量，生粉适量。
步骤：
毛豆洗净，外面的膜不要洗剥掉，香干切小块，猪头切小块放入生粉、料酒拌匀，姜蒜切碎；锅里倒入油，姜、蒜，猪肉下锅加点酱油大火翻炒；倒入毛豆，香干下锅炒至没水分，倒入开水没过一半豆子边煮边翻炒，放盐，生抽；加少许醋翻炒，汤汁浓稠后放入葱粒；最后汤汁收到浓稠起锅装盘。
1、青辣椒炒毛豆，准备好相关食材，主要就是青辣椒和剥好的毛豆.
2、毛豆先用水洗一下，捞起来备用，水要滤干。
3、滤干水就用碟子装起来，也可以就放在篮子里等下直接下锅。
4、辣椒洗一下，削片。
5、切几片姜，先下锅。
6、再把毛豆下去炒。
7、毛豆先稍微过一下油，不用炒很久，因为等下还要跟辣椒一起炒，然后装起来备用。
8、辣椒下锅。
9、先放一点点盐，不要放多了，让辣椒先炒点盐进去。
10、再把毛豆放进去跟辣椒一起炒。
第一、 首先将买回来的五花肉洗干净切成片，倒入锅中煸炒三分钟，如下图所示。小贴士 等到五花肉的猪皮略呈焦黄色就可以了。
第二、 然后往锅中加入一大碗的清水，如下图所示。
第三、 接着将毛豆剥好，清洗干净，如下图所示。
第四、 然后把清洗好的毛豆倒入锅中，如下图所示。
第五、 接着往锅中加入适量的桂皮，八角，香叶，花椒和蒜头，如下图所示。
第六、 然后往锅中加入两勺的酱油，如下图所示。
第七、 接着往锅中加入一勺的蚝油，如下图所示。
第八、 然后往锅中加入一勺的白砂糖，开小火慢慢卤半个小时，如下图所示。小贴士 1.白砂糖能够达到提鲜的效果，大家不要忘记放了哦。2.等到锅中的水份所剩无几了，就可以开大火收汁了。
第九、 一道美味可口的毛豆卤肉就做好了，希望大家能够喜欢。
第一、 首先将剥好的毛豆用清水浸泡半个小时，捞出沥干，如下图所示。其实毛豆挺难剥的，剥的多了指甲就会痛，小编建议大家去网上买一些剥毛豆的工具回来会加快自己的剥毛豆的效率。
第二、 然后锅中放入适量的食用油，待油温七分热的时候，倒入毛豆炸五分钟，捞出控油，如下图所示。每个家庭的火候都不一样，大家可以根据毛豆炸的是否脱皮来判断毛豆的炸熟情况，再起锅就可以了。
第三、 接着把蒜头切成蒜蓉，如下图所示。如果大家觉得费事，只是把蒜头的表皮去掉也是可以的。
第四、 然后锅中放入适量的食用油，倒入蒜蓉爆香，如下图所示。
第五、 接着把瘦肉切成薄片并用适量的地瓜粉裹一下，如下图所示。
第六、 然后把瘦肉倒入锅中翻炒三分钟，如下图所示。
第七、 接着把之前炒好的毛豆倒入锅中翻炒两分钟，如下图所示。
第八、 然后往锅中加入适量的盐巴和味精，翻炒片刻就可以出锅了。
第九、 一道美味可口的毛豆炒肉就做好了，希望大家能够喜欢。
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