燕窝泡发后最好是在1-2天内炖掉，这样可以防止食物变质。炖好之后的燕窝存放时间可以在3-4天，冰箱温度在2-3度之间，温度过高也会让燕窝变质。一般炖燕窝可以适当的添加一下枸杞、冰糖、莲子一起炖。
燕窝功效：提高免疫功能。科学家在燕窝中提取了一种具有促进有丝分裂作用的物质，这种物质在进入身体之后能够很好的促进淋巴细胞进行有丝分裂，促进身体产生更多的有效细胞。
2、治疗呼吸系统疾病。在我们中国的一些著名的名医书中都记载着燕窝的功效，燕窝可以缓解肺部疾病、呼吸系统等疾病。
3、经常吃燕窝能延缓皮肤衰老，增加皮肤光泽。
吃燕窝禁忌：疾病急性期和感冒的人不能吃。疾病急性期和感冒时，免疫系统功能下降，自身各个器官功能都受影响，特别是呼吸道和消化道最明显，此时吃燕窝不但吸收效果不好，而且会使外邪难以疏散驱除。
（2）对蛋白质食品有过敏史者。燕窝中含有丰富的蛋白质，对蛋白质食物过敏的人吃燕窝，同样容易过敏。
燕窝泡发一天一夜不可以吃。因为燕窝是一种蛋白质含量非常高的一种食物，浸泡在水中的时间太长会导致变质，那么细菌就会疯狂的滋生。一旦食用的话，非常有可能对身体造成不好的影响。
燕窝若是泡好了没有时间炖，可以将燕窝先沥干水分，然后用保鲜袋或保鲜盒装起来，放进冷藏室保存起来，可以适当延长燕窝的保存时间，但是尽快炖好吃掉好，防止滋生细菌影响燕窝的营养价值。
7-15天。燕窝清理浸泡好后放入冰箱冷藏保质期有7-15天。浸泡最好用净化软水、纯净水、白开水，要用冷水，温水甚至热水浸泡都会损坏使燕窝的营养成分流失。生的自来水不能用，因为燕窝要浸泡很长时间，硬水会影响燕窝的发头。
燕窝的保存主要有以下几种：干货保存：买后用保鲜盒或者密封保鲜袋可放到冰箱的保鲜或者冷藏格。或者彻底晾干后（但不可日光直射），放到通风阴凉无潮的地方。若因处理失当而发现燕窝有轻微发霉，可用牙刷加少许水分擦净，将之风干即可（切记不要太阳晒哦。严重影响质量）。注：若发现燕窝湿度大，即使打算放入冰箱保存也建议先风干。
湿货保存（已经浸发）：用干净的器皿盛装，密封，防生水，防油可以放在保鲜或者冷藏7-15天。最好是做到用多少，发多少，一次不要发太多，太透。因为已发制的燕窝会随着存放时间长短而造成一定程度上的营养流失。
如果燕窝是十克的比较好的质量，泡比例可能达到80克，70克这样的为正常。这样的泡发比例就是正常的了，一般在7-8倍算正常的，一些高品质的原盏泡发比例会超过10倍。那么是不是泡发比例越高越好呢？首先这些泡发比例天然吗？如果天然固然是好的，当然我们买燕窝不一定要追求燕窝的泡发比例要有多高，首要追求的是燕窝本身是天然性的。
买到比较差的燕窝的话，发头比例只有三四倍一下。就是说十克的燕窝泡出来的可能只有40克到30克左右，这样的比例质量可以说燕窝的质量比较差。比如一些质量很差的燕碎。
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