1、材料：香菇，排骨，姜片，酱油，咭汁。
2、将排骨，香菇洗净过开水,去泡沫。
3、放入姜片，盖盖后，上高压大火烧有气后，5分钟后关火。
4、等气放完，加入酱油，咭汁，不加盖，中火烧滚，酱油着色后，加下洗净，切好的香菇。继续烧，当稍微收汁以后加一小把冰糖。再开大火收汁水即可。
第一、 首先将买来的排骨剁块，洗干净备用，然后将土豆去皮，切成块，大葱洗干净切段，生姜刮皮切片。
第二、 将排骨放入盛有凉水的锅中，放入料酒，大火煮开两分钟，把煮好的排骨捞出来沥干水后备用。
第三、 接下来往锅中倒入少许食用油，放入花椒、八角、葱段、姜片炒香后放入排骨，翻炒，再加入料酒，老抽、盐、冰糖，然后倒入热水淹没排骨煮半个小时。
第四、 最后放入切好的土豆块再炖十分钟，等到排骨炖烂，土豆炖熟后乘出锅即可。
土豆烧排骨做法：
材料：排骨，土豆，胡萝卜，豆瓣酱，干辣椒，花椒，大料，盐，冰糖，酱油，醋，味精，鸡精，胡椒粉。
做法：
1、排骨过沸水，然后捞出滤水；
2、炒锅放油，油烧热后放入豆瓣酱，切开的干辣椒，适量的花椒，大料，冰糖，酱油和醋翻炒；
3、调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出；
4、放水淹过排骨，盖锅炖；
5、炖至汤所剩无几是倒入香油，胡萝卜，土豆翻炒；
6、添水没过食材，盖锅炖。
1、买来的猪肋排切成小块后，洗净，然后用一个大碗，里面加入花椒、拍碎的姜，大葱丝和料酒，把洗净的排骨放进去浸泡1个小时。
2、泡排骨的过程中，把蚕豆洗净，然后用水焯一下，捞起备用。
3、准备好大葱丝和姜丝。
4、泡好的排骨捞起滤干水分，锅烧热后倒入橄榄油。
5、先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒，炒出香味后，加入排骨翻炒，至排骨变色后，放入适量的料酒和生抽，再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒。
6、倒入热水没过排骨，大火烧开后，小火慢炖40分钟。
7、40分钟后，加入适量的盐，再炖20分钟，把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机，放入少量的清水，搅打成泥状。
8、把蚕豆泥加入锅内，搅匀，煮开后即可。
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